咸鮁魚燒茄子

這道咸鮁魚燒茄子是一道營養豐富又很下飯的菜。這道菜是鮁魚和茄子的完美結合，會讓鮁魚的味道和鮮截然不同。這道菜的關鍵是要選擇上好的鮁魚幹來燒，要用海水鹵制的淡幹鮁魚幹，這道菜一上絕對讓你米飯吃好幾碗。

咸鮁魚燒茄子的做法圖解：

1、茄子切成長條，鮁魚幹切丁，五花肉切處，韭菜、香蔥切片，紅辣椒切辣椒圈備用。

2、茄子條撒入幹淀粉拌勻，讓其表面都裹均勻。

3、油鍋燒熱180度，將茄子條和咸魚塊分別入鍋過油炸制，撈出備用。

4、取另一口鍋，鍋中燒油，將五花肉片入炒煸炒，將油脂煸制出來後，將大蒜、香蔥、紅辣椒入鍋炒香。

5、作料炒香後將炸好的茄條和咸魚塊入鍋炒制。

6、烹入4大勺魚釀醬油。

7、加入少許清水，燒制3-5分鐘，出鍋前撒入韭菜末即可食用。

成品圖：

咸鮁魚燒茄子怎麼做好吃小技巧：

1、咸魚和茄條一定要炸制幹香，這樣燒制時更有味道。

2、這道菜鹽的用量不要多，因為咸魚本身也帶有咸味。

3、韭菜末會讓這道菜更有一番滋味。

食物的營養功效：

1、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

2、 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能。

4、茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

5、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

6、五花肉中含糖量較低，平均隻有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。