紅燒肉鵪鶉蛋

紅燒肉鵪鶉蛋做起來非常的簡單，這裡的五花肉吃起來油而不膩，其關鍵就在於五花肉這裡經過的幾步處理上：

一，五花肉事先焯瞭一下水，這樣一來可以鎖住五花肉的油脂，吃起來就不會像五花肉生炒那般油膩。

二，煎制五花肉。焯好水的五花肉在經過油鍋煎制出一部分油脂。

三，與鵪鶉蛋燜制。鵪鶉蛋在燜制的過程中可以吸收一部分五花肉的油脂。

紅燒肉鵪鶉蛋的做法教程：

1、鵪鶉蛋放入水裡煮熟。

2、肉放水裡焯一下。

3、焯好水的肉，剝好的鵪鶉蛋。

4、鍋中放入食用油，油溫高，放入蔥白，薑，爆香，放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉肥肉出油。

5、放入料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，鵪鶉蛋，香葉，小蔥。

6、加入水，開大火煮開，開中火，煮30分鐘後，翻炒一下，繼續開小火，再煮30分鐘即可。

成品圖：

紅燒肉鵪鶉蛋的美味小竅門：

1、五花肉煸炒的時候要用中小火煸炒出油，這樣不容易糊掉。

2、煮制的時候加點白糖起的是增鮮的作用，不需要加太多。

紅燒肉鵪鶉蛋的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，鵪鶉蛋一口一個，不過鵪鶉蛋膽固醇比較高，所以高膽固醇的朋友不要食用哦。