京醬肉絲:百吃不厭經典菜

京醬肉絲最正宗的做法要把甜面醬放鍋裡蒸一下之後再炒制，炒肉絲時要熱油快炒，炒久瞭肉絲容易硬，影響口感，防止粘成一團。微站閱讀網現在就把最正宗的京醬肉絲制作方法分享給大傢。

醬是東北人常年累月供在飯桌上的一種食物，炒菜放一點，燉肉燉魚也要放一些，炸醬面更是少不瞭，就像山西人離不開老陳醋，川渝人離不開辣椒，江浙人離不開白糖，醬對東北人來說，有著不能割舍的的情節，但菜還是原汁原味才好吃。今天就用醬做個肉菜吧，下飯解饞。好吧，那俺就同時滿足你倆的口味，做個京醬肉絲，既有小蔥配醬，又有下飯解饞的大肉，配上幹豆腐這麼一卷，帶勁!

京醬肉絲原料明細：

主料：豬外脊肉約200克、大蔥1根

醃料：醬油1大勺、料酒1/2大勺、濃稠水淀粉1大勺

調料：豆瓣醬2大勺、白糖2小勺、雞精適量

京醬肉絲最正宗的做法圖解：

1、大蔥洗凈切成細絲碼盤。

2、豬肉洗凈切成較細的絲。

3、把切好的豬肉絲放入清水中沖洗2遍，去掉肉絲表面的粘液。

4、將肉絲撈出，瀝幹水分，加入醃料拌勻，醃漬15分鐘。

5、炒鍋燒熱後倒油，待油溫5成熱，倒入肉絲，用筷子將肉絲撥散。

6、待肉絲完全變成白色後，倒入禾然有機豆瓣醬。

7、在加入白糖，翻炒均勻。

8、待薑汁粘稠，完全包裹住肉絲後放入適量雞精調味，離火，將炒好的肉絲倒入蔥絲上即可。

成品圖：

京醬肉絲怎麼做最正宗美味秘訣：

1、炒肉絲時要熱油快炒，炒久瞭肉絲容易硬，影響口感，肉下鍋後用筷子將肉撥散，以免粘成一團。

肉線怎麼切技巧：

豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。

如果依照切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎。

軟嫩油潤，醬香濃鬱，是我傢小兒最喜歡吃的菜式之一，偶也非常喜歡這道菜，搭什麼主食都可以，可以算作是百搭傢常菜瞭。拌米飯吃很下飯，吃飯時要是有這道菜，能吃進去兩碗米飯;配饅頭也很搭，把饅頭從中間切開，夾進去京醬肉絲，比肉夾饃還好吃，就是用饅頭蘸著醬汁也是非常可口的;但是最搭的可能還是要數春餅，東北每傢春餅店裡都會有這道菜，被看成是吃春餅必備的菜式之一。