五香茶葉蛋

五香茶葉蛋是中國人最早發明的傢常美食，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮制過程中加入瞭入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。

五香茶葉蛋的做法：

1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

3、雞蛋放入盆中清洗幹凈備用。

4、鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠瞭。

5、鍋中註水燒開，放入鐵觀音泡發。傢裡紅茶沒有瞭;在鐵觀音和綠茶之間權衡瞭一下，最後決定用鐵觀音。

6、鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。

7、放進料酒。

8、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

9、加進生抽或者味極鮮都行，主要是為瞭提鮮。

10、放入白糖。所有食材放進後;將其煮開。

11、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

12、敲好的雞蛋放進鹵料鍋中，

13、加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14、關火後五小時後才可食用。主要是為瞭冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

成品圖：

五香茶葉蛋的烹飪技巧:

1、如果選用粉殼蛋，花紋會更明顯;因為我是為郊遊而準備，所以不去殼更衛生;如果在傢食用，可以將雞蛋煮熟再去殼，這樣做出來花紋效果更好;

2、提前選好各種花紋的菜葉和樹葉， 並清洗幹凈;註意如果放在去殼的雞蛋上，一定要選用能食用的菜葉;

3、綠葉上一定要用水打濕，這樣綠葉能更服帖在蛋殼上;包裹雞蛋的紗佈也要用水打濕，更方便包裹雞蛋;再用紗線捆好，註意捆緊不能讓雞蛋移動;

4、雞蛋冷水下鍋，同時放入準備好的五香調料和茶葉，再加入適量的鹽、醬油和糖，註意鹽要比平時多一些;煮開後八分鐘關火，不要急於拿出來，讓它泡上幾個小時或者一晚上更好

五香茶葉蛋的小貼士：

1、香料越齊全，鹵水的味道就越香。

2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋裡，可去其澀味;

3、泡的時間越長，味道越濃厚;

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日。

五香茶葉蛋的註意事項：

將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。