切達奶酪土司

或許，用那個小一點的土司盒會好一點？不過，它好像又小瞭一點。土司盒子大瞭些，不用長滿九分，有個六七分應該也就差不多瞭。不過，烤的時候就有點叫人抓耳撓腮瞭。面包不會長滿模，查看成色就有點費勁。踮腳探頭，再把烤箱門拉開一絲縫隙，總算是看到一線金黃。估摸著差不多瞭，加蓋繼續烘烤。時間到，出爐。顏色還是深瞭點，不過還能湊合。可知，管中窺豹，隻見一斑啊。。。。

主料：高筋粉(200克)，細砂糖(30克)，鹽(1/4小勺)，水(90克)，幹酵母(3克)，黃油(15克)，蔓越莓幹(35克)
　　輔料：切達奶酪(1/2片)，鮮奶(35克)，高筋粉(10克)，松酥粒(適量)

湯種料

將奶酪撕碎，加入牛奶中，

小火加熱，攪拌至奶酪溶化

倒入面粉

攪拌成團狀，離火，晾涼

封上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

面團料

將湯種及除黃油，果幹外的面團料倒入面包桶

和面程序攪拌13分鐘，成均勻面團

加入黃油，和程序攪拌30分鐘

成能拉出薄膜的面團

加入切碎的蔓越莓

揉勻，放入碗中，進行基礎發酵

面團長大

排氣，分割成3等分，滾圓，松弛15分鐘

搟成長30厘米的橢圓形

卷成長條

將一端交疊

編成辮子，放入土司盒中，進行最後發酵

面團長至六七分滿，表面刷蛋液

撒滿松酥粒

放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

出爐

立即脫模，晾涼後食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。