百香果香蕉蛋糕

之前一直看到好多人用百香果做各種烘焙，一直很好奇這個果子的味道。前幾天就在淘寶上網購瞭一箱，十三斤哇，看來這段時間百香果的出鏡率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈，拿在手裡就能聞到很香的味道，果肉很酸，但是和蜂蜜一起泡水喝卻是很棒的一款飲料。今天下午趁著女兒睡覺瞭，做瞭這款百香果香蕉的蛋糕，熬制百香果果醬的時候真的是滿屋飄香呢，再搭配上香蕉和焦糖，這樣的蛋糕想不好吃都難啊。我傢女兒睡醒以後也吃瞭3小塊呢。 做蛋糕前先科普一下百香果的知識 百香果，原產地在南美洲的亞馬遜河熱帶雨林，被西班牙的探險傢、修道士認為是聖經中提到的人類始祖亞當、夏娃所吃的神秘果，故英文稱為Passion Fruit. Passion意為熱情、戀情，故又被稱為愛情果、情人果。 百香果的學名是西番蓮，俗稱巴西果，因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、桃子、石榴等165種水果的濃鬱香味而被譽為百香果，有果汁之王的美譽。百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的１７種氨基酸及多種維生素、微量元素等１６０多種有益成份，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品。

主料：雞蛋(4個)，白糖(60克)，低筋面粉(130克)，杏仁粉(50克)，黃油(100克)
　　輔料：百香果(4個)，白糖(60克)，清水(60毫升)

準備百香果果醬的配料。

百香果切開後挖出果汁和果肉放入奶鍋。

百香果和白糖，清水混合大火煮沸後小火熬煮至黏稠。

熬好的百香果果醬放涼，備用。

準備焦糖漿配料。

白糖和黃油放入奶鍋，小火加熱。

慢慢加熱至白糖變成棕色，開始溶化。

白糖完全溶化後倒入清水。

繼續加熱攪拌均勻，關火。

烤盤裡鋪上錫紙，倒入熬好的焦糖漿，香蕉對半切開，擺入烤盤。

準備蛋糕體需要的材料。

黃油用微波爐加熱1分鐘，融化備用。

雞蛋分3次加入白糖打發。

打發的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下來的蛋液不會立刻消失。

篩入低粉和杏仁粉，翻拌均勻。

倒入融化的黃油翻拌均勻。

把拌好的蛋糕糊倒入鋪有香蕉的烤盤，在桌子上磕幾下，震出裡面的大氣泡。

烤箱預熱170度，中層烤制30分鐘。晾涼後脫模，切成小塊，淋上百香果醬即可食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

百香果的作用

西番蓮香氣濃鬱，甜酸可口，能生津止渴，提神醒腦，食用後能增進食欲，促進消化腺分泌，有助消化。果實中含有多種維生素，能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。內含多達165種化合物，17種氨基酸和抗癌的有效成分，能防治細胞老化、癌變，有抗衰老，養容顏的功效。