涼拌韭菜結

天熱瞭來一道高纖低脂的輕食料理涼拌韭菜結，制作非常簡單，隻需要把韭菜焯湯一下，然後打成結，最後淋上沙拉醬或者自制調味醬即可。非常容易上手，現在天氣炎熱，不仿為自己和傢人來點涼拌菜吧。

涼拌韭菜結的做法圖解：

1、將韭菜的老皮撕除，用水沖把韭菜清洗幹凈。

煮一鍋水，水滾後將韭菜放入汆燙，待鍋內的水再次煮開後繼續煮2分鐘即可熄火。

2、準備一盆煮過放涼的冷開水，加入冰塊，將汆燙撈起的韭菜放入冰鎮。

3、取2小株先折3次，再把多餘的尾巴卷成一卷，持續這個動作，把所有的韭菜制作完成。

4、倒入些許的和風沙拉醬，就完成瞭。

5、上菜嘍，熱熱的天氣，來盤涼拌韭菜很贊唷。

6、不想吃沙拉醬可以用把鹽、糖、醬油、雞精、香油和蒜泥辣椒片混合後均勻澆在韭菜結上即可。

成品圖：

挑選新鮮的韭菜的方法如下：

1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。

2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

韭菜末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

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