臘肉燜飯

在傢做臘肉燜飯的時候生臘肉口感很硬的，所以最好先煮一下在蒸口感會更好，臘肉本身就很咸瞭，所以鹽可以不加或者少加，蔬菜大傢根據自己喜歡隨意增減即可，一鍋快捷的臘肉燜飯，沒有太多講究，隻有好吃的味道。

臘肉燜飯的做法：

1、臘肉需要提前清洗，用刀刮凈表面的污漬，上鍋蒸20分鐘。

2、準備大米和其他材料。胡蘿卜、土豆去皮洗凈切丁，蒸好的臘肉切片。

3、炒鍋不放油，放入臘肉小火煸炒，煸出油脂，放入蔥蒜、胡蘿卜丁翻炒，幾分鐘後放入土豆丁炒勻。我沒有放鹽調味，臘肉比較咸。

4、大米淘洗幹凈，放入電飯鍋中。

5、炒好的菜倒入電飯鍋中，用飯勺稍微拌一下。加入水與蔬菜齊平即可。

6、用電飯煲的米飯功能，二十幾分鐘後，等著吃飯就OK。

7、香噴噴的臘肉燜飯，來一碗哦。

成品圖：

臘肉燜飯制作技巧：

1、生的臘肉比較硬，需要先蒸軟再切片，臘肉表面的污漬可以用刀刮，熱水沖洗。

2、蔬菜不用炒熟，炒勻即可。鹽擇量添加，個人感覺味道足夠。

臘肉吃前處理方法：

1、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗幹凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用堿面，仔細搓洗。然後用熱水沖洗幹凈。

2、洗幹凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉咸味。

3、將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉咸味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。