醬燒茄子肉餅

醬燒茄子肉餅這款小吃先把茄子切成薄片，然後把肉餡的夾在圓茄片中間，以咸香的醬汁燒入味，配飯一起吃超級美味的。

醬燒茄子肉餅的做法：

1、將豬絞肉加入蔥末、薑泥、鹽和太白粉拌勻至有黏性。

2、將茄子切成0.5公分的薄片後，取適量的步驟1，夾入兩片茄子的中間。

3、將步驟2沾滾上一層薄薄的面粉。

4、將鍋中的油燒熱後，放入步驟3，用中火煎至兩面金黃，盛出。

5、將調味料放入鍋中煮滾後，放入步驟4。

6、用小火燒至肉餡熟透且醬汁略微收幹即可。

成品圖：

醬燒茄子肉餅制作技巧：

1、茄子要切薄一點，肉餡比較快熟且容易入味。

2、面粉主要是使茄餅定型，所以不需要沾太厚，拍上薄薄的一層即可。

3、步驟4煎茄餅時，待一面定型且金黃後，才煎另一面。

4、圓茄子可用長茄子代替，但改斜切片較適合。