香辣魷魚須

香辣魷魚須的一般做法是直接把魷魚須炒熟就行瞭，但是這樣做出來的魷魚須雖然夠香辣卻不夠酥脆，要想做出來的魷魚須既香辣又酥脆就要先把魷魚須包裹上加入瞭黑胡椒等調料的面粉糊，放入油鍋中炸焦，再下鍋炒一遍，這樣做出來的魷魚須香酥焦脆十分的爽口，下面就來為大傢詳細介紹這道香辣魷魚須的做法技巧。

香辣魷魚須的做法教程：

1.蒜薹洗幹凈後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。

2.幹紅辣椒放在幹凈的熱水裡泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。

3.大蔥和生薑都切成片備用。魷魚須洗凈，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。

4.在一個大碗裡倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到面糊呈現糊狀。

5.將魷魚須放進調好的面糊裡，翻動一下，使魷魚須沾滿面糊。

6.鍋中放油，油熱後把魷魚須放進去炸。待魷魚須表面的面糊定型後關火，撈出來濾油。

7.鍋裡留底油，放如蔥薑和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。

8.最後倒入炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋瞭!

成品圖：

香辣魷魚須的美味小竅門：

1.這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水裡泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用幹辣椒的炒出來好。

2.用來包裹魷魚須的面糊主要使用瞭玉米淀粉，炸出來的東西比較酥脆。

3.為瞭增加一些粘性，所以在玉米淀粉裡面加瞭少許的面粉。