紅豆腐乳的功效與作用、禁忌和食用方法

紅豆腐乳簡述

功

補充營養、消食

宜

食欲不佳、貧血者

忌

高血壓、痛風患者

紅豆腐乳營養功效

紅豆腐乳是大豆經過微生物發酵後制成的食品，其主材料為大豆。紅豆腐乳質地細膩、口感香醇、味道鮮美，含有人體所需要的多種微量元素，具有補充營養、開胃消食等功效。

1、補充營養

紅豆腐乳的原材料是大豆，含有植物蛋白、維生素、礦物質等營養成分。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接被人體消化吸收，能夠補充人體所需營養，還可以調節體內的離子水平，增加鈣離子和磷離子的含量。

2、開胃消食

紅豆腐乳可以開胃、消食化積，能在一定程度上緩解食欲不振。對於腹脹、便秘等現象有較好的輔助治療作用。

紅豆腐乳營養價值

紅豆腐乳中含有蛋白質、多種維生素、大豆異黃酮、鈣、磷等物質。紅豆腐乳中產生的維生素B2含量僅次於乳制品，比豆腐還要高6-7倍，而維生素B12的含量僅次於動物肝臟。另外，維生素B1、尼克酸等含量也略高於其他食品。對於經常食用素食的人群，適當的食用紅豆腐乳，可以有效預防惡性貧血和老年性癡呆。

紅豆腐乳經過微生物的酶水解之後，可生成較多低分子的多肽混合物，易被人體消化吸收。

紅豆腐乳註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不佳、貧血者

紅豆腐乳具有開胃消食的功效，食欲不佳者適量食用可促進食欲。紅豆腐乳含有豐富的礦物質，具有補血的功效，貧血患者適宜食用。

禁忌：高血壓、痛風患者

紅豆腐乳含有大量的鹽分，而高血壓患者需要控制鹽分的攝入，過量食用後可能會影響血壓。紅豆腐乳中含有的嘌呤比較高，痛風、腎病患者過量食用後可能加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
紅豆腐乳雖然有補充營養、預防貧血的功效，但含有大量的鹽分，孕婦過量食用後有可能導致妊娠期高血壓，故應少吃。

嬰幼兒應少吃。
紅豆腐乳雖然有健胃消食的功效，但因其味咸，刺激性較大，嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

紅豆腐乳除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面包等沾醬及肉品加工等，但不宜過量食用，紅豆腐乳含有的鹽分較多，長期食用過多可能會影響血壓，對身體健康不利。

紅豆腐乳食用方法

1、直接食用

紅豆腐乳是由鹵水豆腐制作而成，鹵水豆腐加入鹽、米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉攪拌均勻，放入瓶中密封保存，經過1個月可直接食用，紅豆腐乳中含有植物蛋白、維生素、礦物質等營養成分，適量的食用有利於身體健康。

2、涼拌

將需要涼拌的蔬菜、水果洗凈、切段後放入攪拌盤中，加入適量的紅豆腐乳攪拌均勻即可食用。