鴨蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨蛋簡述

功

促進食欲、利水消腫、滋陰養血

宜

病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹喉痛者

忌

脾陽不足、寒濕下痢者

鴨蛋營養功效

鴨蛋為鴨科動物傢鴨的卵，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有促進食欲、清肺去熱、滋陰養血等功效。

1、促進食欲

鴨蛋能刺激消化器官，增進食欲，易於消化吸收，有中和胃酸的作用。

2、利水消腫

鴨蛋本身性涼、味甘，可以利水消腫，對於盜汗、五心煩熱、四肢腫脹等癥狀，有一定的改善作用。

3、滋陰養血

鴨蛋中含有礦物質的總量超過雞蛋，特別是鐵和鈣的含量豐富，能預防貧血，促進骨骼發育，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血的功效，特別適宜女性食用。

鴨蛋營養價值

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

2、鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

3、鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進人體發育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發的正常生長。

鴨蛋註意事項

不宜同食

1、李子

鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸等，易被人體吸收，老少皆宜；李子中果酸較多，能促進消化，熱量不高，適宜減肥期間食用。不過這兩者不能同食，若肝腎功能不全或有肝腎損害的人群將兩者一起吃，會引起中毒的現象。

2、桑葚

鴨蛋含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等物質，鴨蛋和桑葚同時食用有可能對胃產生刺激作用，導致胃部不適感，對身體健康又不利的影響。

適宜和禁忌

適宜：病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹喉痛者

鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。還用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛等癥。

禁忌：脾陽不足、寒濕下痢者

鴨蛋的膽固醇含量較高，易加重和加速心血管系統的硬化和衰老，中老年人不宜多食久食。
脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
不宜食用未完全煮熟的鴨蛋：很容易誘發疾病。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鴨蛋中含有豐富的蛋白質和維生素，能使孕婦維持身體的營養均衡。且含有大量的鈣質，並促進胎兒骨骼的發育。有潤肺美膚的功效，能夠幫助孕婦改善膚質。

嬰幼兒可適量食用。
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，嬰幼兒食用，能預防貧血，促進骨骼發育。

溫馨提示

在日常生活中煮鴨蛋的時候，千萬要註意將鴨蛋煮熟瞭或者蒸熟瞭再吃，這是由於鴨子體內也有很多細菌，而這些細菌在下蛋的時候就很容易滲透到鴨蛋之中那麼如果這個時候沒有將鴨蛋煮熟就開始吃的話，很容易導致食用者患上沙門氏病。

鴨蛋食用方法

1、醃制

將清洗過的鴨蛋，晾幹水分，蘸一層白酒，裹一層食鹽，用保鮮膜密封，放在幹凈的容器中，10天後即可煮熟食用。

2、煮食

將鴨蛋洗凈，在鍋中加入適量的水，把鴨蛋放入鍋中，水燒沸，鴨蛋煮熟後，撈出即可食用。