牛骨黑豆湯的功效與作用、禁忌和食用方法

牛骨黑豆湯簡述

功

補充鈣質、保護血管、暖胃益脾

宜

生長期兒童、心血管疾病患者

忌

痛風患者

牛骨黑豆湯營養功效

熬制牛骨黑豆湯，需要把洗幹凈的牛骨放入砂鍋，加足夠的水，大火燒開，加泡過一個小時的黑豆，加幾粒花椒和八角，再燒開，轉小火慢慢煲即可。牛骨黑豆湯具有補充鈣質、保護血管、暖胃益脾等功效。

1、補充鈣質

牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質；黑豆含少量的大豆黃酮甙染料木苷，這兩種物質均有雌激素樣作用，都有補鈣的功效，因此將它們一起燉煮成湯，補鈣效果更佳。

2、保護血管

常食黑豆能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，對高血壓、心臟病等疾病有好處，具有保護血管的功效。

3、暖胃益脾

黑豆與牛骨能合而為湯，鮮香甘潤可口，牛骨煲黑豆不但可以補充營養，還可以增進食欲，也有暖胃益脾的功效，且不寒不燥、溫補清潤，男女老少皆宜，中老年人適合食用。

牛骨黑豆湯營養價值

牛骨以無機成分為主，其中含磷酸鈣、磷酸鎂以及其它鈣鹽、氟。鈣鹽有葡萄糖酸鈣、甘油磷酸鈣、泛酸鈣，其有機成分為多種蛋白質。黑豆含粗蛋白質，比常食的肉類還要高，不僅含量高，質量也好，還含有較多的丙氨酸、精氨酸等氨基酸。

牛骨黑豆湯註意事項

適宜和禁忌

適宜：生長期兒童、心血管疾病患者

處在生長期兒童可以喝牛骨黑豆湯，因其富含鈣質，能為兒童生長發育提供鈣質，幫助兒童長高。此外，牛骨黑豆湯具有保護血管的作用，如有高血壓等基礎疾病，可適量食用。

禁忌：痛風患者

因為牛骨黑豆湯中含有較高的嘌呤，痛風患者食用後容易加重癥狀，因此痛風患者禁忌食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛骨黑豆湯中富含鈣質以及多種營養成分，孕婦食用後有利於自身身體健康，還能給胎兒提供生長發育的必需營養物質，因此孕婦可適量食用牛骨黑豆湯。

嬰幼兒可適量食用。
牛骨黑豆湯富含蛋白質、鈣質，能滿足嬰兒生長發育的營養物質需求，因此嬰幼兒可適量食用牛骨黑豆湯。

溫馨提示

挑選燉煮牛骨黑豆湯的黑豆時，應註意觀察外觀，真黑豆中間有小白點。如果經過染色，小白點會變色；剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看到，黑衣內側也會變色。擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。

牛骨黑豆湯食用方法

1、直接食用

牛骨黑豆湯燉煮以後可以直接食用。