香菜根的功效與作用、禁忌和食用方法

香菜根簡述

功

去腥解膩、健脾開胃、醒目通氣

宜

一般人群均適宜

忌

熱毒壅滯者

香菜根營養功效

香菜根是香菜的根部，而香菜原產於歐洲地中海地帶，現在我國大部分地區均有栽培。很多人在食用香菜的時候都會將香菜根棄之不用，事實上香菜根的功效也不小，具有去腥解膩、健脾開胃、醒目通氣、促進血液循環等功效。

1、去腥解膩

香菜根含有揮發油，能夠產生特殊的香氣，而這種香氣能夠幫助祛除肉類中的腥膻味，所以香菜根可以起到祛腥膻、提升味道、緩解油膩的作用。

2、健脾開胃

香菜根中的揮發油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出體外，促進消化液的分泌，達到健脾開胃、增進食欲的功效。

3、醒目通氣

香菜根中含有的維生素A、維生素C能調節視網膜感光物質合成、緩解眼部疲勞，可改善幹眼病和夜盲癥。

4、促進血液循環

香菜根具有促進周圍血液循環的作用，適量食用香菜根還能改善手腳發涼的癥狀。

香菜根營養價值

香菜根營養豐富，含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等營養物質，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，香菜根內還含有蘋果酸鉀等成分。

香菜根註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：熱毒壅滯者

香菜根性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
很多孕婦在懷孕期間都沒胃口，出現食欲不振、消化不良，而香菜根中的獨特香味能夠促進消化、增強食欲。

嬰幼兒可適量食用。
香菜根含有大量的胡蘿卜素，能夠有效保護嬰幼兒的眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，因此可適量食用。

溫馨提示

香菜根+彩椒：會降低營養價值
香菜根+豬肉：加重身體濕熱或生痰

香菜根食用方法

1、炒制

香菜根洗凈，牛肉切絲，油熱後依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒，然後放入香菜根，加入鹽、味精、香油、紅油翻炒，炒熟後裝盤即可食用。

2、涼拌

將香菜根洗凈，加入鹽、蒜、香油、醬油、辣椒等調料，拌勻後即可食用。