野米的功效與作用、禁忌和食用方法

野米簡述

功

增強體質、補充營養、滋陰補腎

宜

久病體虛患者

忌

無特殊禁忌人群

野米營養功效

野米色澤黑亮，形似木梭狀，煮粥、燉湯口味尤佳。野米與稻米是兩種不同的食材，是一種禾本科菰的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有較高的營養成分，其中蛋白質、微量元素、膳食纖維含量豐富，可稱之為“米”中之王。野米具有增強體質、補充營養、滋陰補腎等功效。

1、增強體質

天然的野米顏色黑亮，具有排毒、滋潤皮膚的功效。野米還含有一種天然的防氧化劑，能增強體質。

2、補充營養

野米內營養價值較高，富含鋅及蛋白質，維生素B1的含量也比較高，可維持心臟和神經系統的正常運作，為人體補充多種營養。

3、滋陰補腎

野米可入藥、入膳，是藥食同源的食材，可緩解頭昏目眩、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲、耳鳴癥。

野米營養價值

野米的營養價值較高，蛋白質含量豐富，比白米更多，但熱量卻比糙米更少。野米含有較多的維生素B1，富含鋅、鎂等微量元素，脂肪含量少，不易引起肥胖。野米還含有豐富的賴氨酸、膳食纖維以及高效的抗氧化劑。

野米註意事項

適宜和禁忌

適宜：久病體虛患者

野米內維生素B1的含量比較高，可維持心臟及神經系統的正常運作，並且野米富含鋅，能為久病體虛患者補充人體不可或缺的天然營養素。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量的適用野米，有利於補氣血，對胎兒的的發育也有好處。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒食用野米可以增加體質，也能補充足夠的營養，因此嬰幼兒可以適量食用野米。

溫馨提示

選購野米時要看色澤和外觀，一般宜選擇有光澤，米粒大小均勻，少有碎米、爆腰，無蟲、不含雜質的野米。

野米食用方法

1、煲湯

將野米洗凈，放入壓力鍋內，加適量的水煮10分鐘，把煮野米的水倒入湯鍋中，加入適量的野米，加鹽、蔥花調味，把野米湯煮開，淋入雞蛋液，加鹽後即可食用，可以補充人體內的蛋白質，還能夠促進消化。

2、煮粥

準備適量野米提前用清水浸泡，水開後加入紅米煮1小時，放入撕成小塊的紅棗煮至20分鐘，煮至粥狀即可食用。