白山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

白山藥簡述

功

補中益氣、消渴生津、養顏

宜

糖尿病患者、脾胃不和者、肥胖者

忌

大便燥結者

白山藥營養功效

白山藥氣味甘，性溫、平，無毒，營養價值高。具有補中益氣、消渴生津、養顏的等功效。

1、補中益氣

白山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。

2、消渴生津

白山藥有消渴生之功效，中醫治療虛勞消渴時，處方中常有白山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

3、養顏

白山藥對滋養皮膚、健美養顏有療效。由於白山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用。

白山藥營養價值

白山藥中含有碳水化合物、蛋白質、鐵、鋅、銅、錳等，除此之外還富含人體所需的副腎皮素、黏液質、膽堿、淀粉、糖蛋白、遊離氨基酸、維生素C、淀粉酶、薯蕷皂苷元等，多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、多種氨基酸、尿囊素和3、4-二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成分。

白山藥註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者、脾胃不和者、肥胖者

白山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適用於血糖代謝異常者食用。白山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能適於脾胃不和者食用。白山藥中熱量低，而且營養多，吃白山藥能夠增加人的飽腹感，有控制進食欲望的作用。

禁忌：大便燥結者

白山藥有收斂作用，所以大便燥結者及腸胃積滯者不建議食用，可能會加重便秘、腹脹等不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白山藥有健脾、益氣、固腎、消除疲勞，可緩解孕期女性尿頻的現象。 

嬰幼兒可適量食用。
小兒一般四個月開始就可以分泌很多酶，從而對淀粉具有較強的消化吸收功能，因此，六個月以上的孩子是可以吃白山藥的。

溫馨提示

1、白山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、新鮮白山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3、好的白山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多、水分少。皮可鮮炒，或晾幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

白山藥食用方法

1、蒸煮

將白山藥去皮切片，單獨放入鍋中蒸煮食用，有一定健脾益胃、美容養顏等功效。  

2、炒制

將白山藥去皮切片，與其他蔬菜、肉類一起炒制食用，有一定補中益氣的功效。