漢菜的功效與作用、禁忌和食用方法

漢菜簡述

功

清熱、增強體質、促進發育

宜

老年人、幼兒、減肥者

忌

陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者

漢菜營養功效

漢菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。具有清熱解毒、增強體質、促進兒童的生長發育、防止肌肉痙攣的功效。

1、清熱解毒

漢菜清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質

漢菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高二倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體。

3、促進兒童的生長發育

漢菜中鐵的含量是菠菜的一倍，鈣的含量則是其三倍，更重要的是，漢菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，漢菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的價值。

漢菜營養價值

漢菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富。漢菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益，既能增加豐富的維生素、礦物質，又幫助消化。

漢菜註意事項

不宜同食

1、山葵

漢菜和山葵一起大量食用，可能會引起中毒。

2、甲魚

漢菜和甲魚一起吃，可能會難以消化。

適宜和禁忌

適宜：老年人、幼兒、減肥者

漢菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，適合老年人、幼兒、婦女、減肥者、急慢性腸炎、痢疾、大便秘結、小便赤澀者、產後淤血腹痛、貧血患者、嬰兒、手術後及骨折病人食用。

禁忌：陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者

漢菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。過敏性體質的人食用漢菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重，需多加註意。

溫馨提示

折斷一棵菜，易折斷的嫩，反之則老，並且也不容易保存。

漢菜食用方法

1、炒菜

準備適量的漢菜，鍋中放油炒熟食用即可，具有潤腸通便、利尿的功效。

2、煲湯

準備適量的漢菜，準備適量皮蛋、火腿，加入鍋中放水煮開，放入漢菜之後煮3~5分鐘撈出食用，具有促進凝血的作用。