泥鰍的功效與作用、禁忌和食用方法

泥鰍簡述

功

滋陰祛濕、補血

宜

貧血患者

忌

陰虛火盛者

泥鰍營養功效

泥鰍蛋白質、糖類、礦物質、維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有不飽和脂肪，具有有滋陰祛濕、補血等功效。

1、滋陰祛濕

泥鰍煮食能滋陰止渴、清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。

2、補血

泥鰍生活在稻田、小河以及沼澤地，平常除瞭吃細小的蟲子外，每天也會吃泥土，並且對鐵元素的吸收率較高。因此，泥鰍屬於高鐵食物，食用後可促進體內血紅蛋白的合成，有補血的功效。

泥鰍營養價值

泥鰍肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素、尼克酸，還有多種維生素，其中有維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍中所含的亞精胺是精子的主要組成成分，能有效促進胚胎細胞數量，並促進胚胎細胞發育，還能延緩衰老。 

泥鰍中含有人類特有的磷酸甘油酸，能提高染色體的顯性遺傳，是保證優生優育的健康食物。 

泥鰍中的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體刺激，酒精氧化下還原酶的生成，是飲酒人群適合食用的食物。

泥鰍註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血患者

泥鰍中含有豐富的鐵元素，該物質可促進血紅蛋白的合成，有補血的功效，故貧血患者適宜食用。

禁忌：陰虛火盛者

泥鰍酸咸、性溫，陰虛火盛者忌食。泥鰍屬於高蛋白食物，不適合吃太多，一次性食用大量的泥鰍容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
中國人將泥鰍視為滋補強身的佳品，因泥鰍含有多種人體所需的營養素，而且脂肪成分較低，膽固醇更少，孕婦食用增滋補身體，還能促進胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良食用，而且泥鰍屬於高鐵食物，食用可促進體內血紅蛋白的合成，有補血效果，而且泥鰍富含蛋白質，有助於寶寶生長發育。

溫馨提示

泥鰍有很大風險感染寄生蟲，因此，泥鰍切忌不可生吃，而泥鰍熟吃食時也需要確保熟透，寄生蟲及蟲卵充分殺死。

泥鰍食用方法

1、煎食

將泥鰍放在水中煮死，撈起控幹，鍋中放油，爆香薑絲，下泥鰍煎至金黃出鍋，再用油鍋爆香蒜蓉，倒入煎好的泥鰍即可。

2、燉食

把泥鰍洗凈切段，放入鍋內，倒入涼水，放入鹽、蔥、薑、蠔油等調味品，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可。