開水沖雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

開水沖雞蛋簡述

功

保護肝臟、保護視力

宜

夜盲癥患者

忌

肝炎患者、蛋白質過敏者

開水沖雞蛋營養功效

開水沖雞蛋是將生雞蛋放入沸水中，將其燙熟的一種食材。雞蛋是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高，是常食用的食物之一。開水沖雞蛋具有保護肝臟、保護視力等功效。

1、保護肝臟

肝臟是人體的主要解毒器官，但是在解毒的同時，也會伴隨著肝細胞自身的損傷，而雞蛋中含有很多的蛋白質，能促進損傷的恢復，食用開水沖雞蛋能保證蛋白質的吸收，促進肝功能恢復，保護肝臟。

2、保護視力

長期坐在電腦前的人群，以及正處於發育期的青少年可以適量食用開水沖雞蛋，對於保護視力有非常好的效果。

3、清熱去火

尤其是在秋冬季節，由於外界空氣變的較為幹燥，可以適量食用開水沖雞蛋，可以起到清熱去火的效果。

開水沖雞蛋營養價值

開水沖雞蛋味甘、性平，含有豐富的蛋白質、膽固醇、維生素A、鈣、磷、鉀等營養成分，用開水沖泡食用，其營養成分比煮、炒等烹飪方法制作的雞蛋菜肴流失要少，可為機體很好的補充營養元素。
對於咽喉腫痛、心煩氣躁、慢性咽炎、失眠焦慮、口腔潰瘍、牙齦出血、聲音嘶啞等癥有治療和改善的作用。開水沖雞蛋還能補充身體能量，增強體質，緩解便秘，排出垃圾和毒素，起到潤腸通便的作用。開水沖雞蛋還有預防動脈硬化、心腦血管疾病發生的作用。

開水沖雞蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：夜盲癥患者

開水沖雞蛋的蛋黃中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、B族維生素等。維生素A參與視桿細胞內視紫紅質的合成和再生，以維持正常的暗視覺。當人體維生素A缺乏時，視桿細胞內視紫紅質合成減少，暗適應時間延長，缺乏嚴重時將引起夜盲癥。

禁忌：肝炎患者、蛋白質過敏者

雞蛋蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，會加重肝炎的病情，因此不宜食用。
對蛋白質過敏的人群，一次性攝入大量的含蛋白質食品，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，可能出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦食用過多開水沖雞蛋，會增加胃腸的負擔，不利於消化和吸收。

嬰幼兒應少吃。
開水沖雞蛋吃多瞭容易引起消化不良，由於雞蛋中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合後能阻止營養吸收，造成嬰幼兒維生素缺乏，影響身體健康。

溫馨提示

開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質熟透，吃後會影響胃腸的消化功能，可引起消化不良。若溫度不高，對於很多菌類還不能起到滅菌效果，食用這種蛋花有菌類感染風險。

開水沖雞蛋食用方法

1、直接飲用

開水沖雞蛋可以直接飲用，可適量添加蜂蜜、紅糖等共同飲用，具有降火去火，鎮靜安神，潤肺止咳的功效，還能補充身體能量，幫助身體康復，增強體質，緩解便秘，排出垃圾和毒素，起到潤腸通便的作用。