菊花腦的功效與作用、禁忌和食用方法

菊花腦簡述

功

清熱解毒、平肝明目

宜

高溫環境作業者、熬夜者、老人

忌

脾胃虛寒、腹瀉便溏者、寒性痛經者

菊花腦營養功效

菊花是一種無公害蔬菜，其有特殊芳香味，食之涼爽清口，可以炒食、涼拌或煮湯。其營養豐富，含有菊苷、氨基酸、膽堿、維生素等多種營養成分，且有清熱解毒、平肝明目等功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。

1、清熱解毒

菊花腦有清熱解毒的功效，可用於感冒風熱，發熱頭昏、肝經有熱、目赤多淚、瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病，還是民間餐桌上最常見的菜肴，是夏日防暑清火的佳品。

2、平肝明目

菊花腦有平肝明目的功效，可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤或肝腎陰虛、肝陽上亢等疾病。

菊花腦營養價值

菊花腦富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等，食用部分含蛋白質、脂肪、總酸、粗纖維、還原糖、維生素C、氨基酸、鐵、鈣、鋅等。

1、菊花腦還含有黃酮類和揮發油等，有特殊芳香味，食之涼爽清口。

2、菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C及其他維生素，其含量一般高於栽培蔬菜，非常適合食用。

菊花腦註意事項

不宜同食

1、胡蘿卜

可能影響藥效或營養物質

適宜和禁忌

適宜：高溫環境作業者、熬夜者、老人

菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒、調中開胃、降血壓之功效，尤其適合高溫環境作業人群、熬夜人群、老人。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉便溏者、寒性痛經者

1、菊花腦性涼，凡脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜過多食用。
2、菊花腦有涼血作用，故女子月經來潮期間以及寒性痛經者也不宜吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。孕婦在夏天適量食用可解暑熱，對胎兒無害。

嬰幼兒可適量食用。
菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。嬰幼兒適量的食用可增加營養，還能清熱解暑，對嬰幼兒的發育有促進作用。

溫馨提示

應註意食用量，避免過量食用。

菊花腦食用方法

1、煲湯

將菊花腦放入鹽水中浸泡10分鐘，洗凈後瀝幹水分，鍋中放少許油，倒入菊花腦煸炒至變色，加適量水煮至沸騰，淋入蛋液，待蛋液浮起，加入少許鹽即可。