魚肝油的功效與作用、禁忌和食用方法

魚肝油簡述

功

維持視力、促進生長發育、降脂

宜

維生素A缺乏、鼻炎、混合喂養幼兒者

忌

肝臟受損、身體虛弱者

魚肝油營養功效

狹義的魚肝油是由海魚類肝臟煉制的油脂，廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀，稍有魚腥味。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，還有少量的磷脂和不皂化物，具有維持正常視力、促進人體對鈣的吸收、促進生長發育等功效。

1、維持正常視力

魚肝油中含有維生素A，可促進視覺細胞內感光色素的形成，調節眼睛適應外界光線強弱的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生，維持正常的視覺反應。

2、促進人體對鈣的吸收

魚肝油中含有維生素D，維生素D有助於促進人體對鈣磷的吸收，使血漿鈣、磷達到正常值，促使骨的礦物化，增強骨骼密度，促進骨骼發育，促進牙齒發育健全，可以有效預防小兒佝僂病以及軟骨病。

3、促進生長發育

魚肝油中含有的維生素A，可以促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化，有助於細胞的增殖與生長，能夠有效的促進機體的生長發育。當缺乏維生素A時，可能出現生長停滯以及食欲下降等癥狀。

4、維護上皮組織細胞

魚肝油中的維生素A可參與上皮細胞的形成、發育以及維持，當身體缺乏維生素A時，可能出現表面層發生細胞變扁、不規則、幹燥等變化，鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內膜角質化，抵抗力下降，容易被細菌感染，引發角膜炎以及其他黏膜炎癥。

5、降血脂

魚肝油中含有不飽和脂肪酸甘油，能夠促進脂肪代謝，清理血管中的膽固醇、脂質，起到降低血脂，保護心腦血管的作用。

魚肝油營養價值

魚肝油是從魚的肝臟提取出來的，帶魚腥味的黃色油狀液體，主要成分是維生素A和維生素D。此外還含有膽甾醇、十九醇、廿一醇、異十八烷等。維生素A又稱視黃醇，維生素A是復雜機體必需的一種營養素，是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分。能夠維持正常的視覺反應，維持上皮組織的正常形態與功能， 維持正常的骨骼發育。並有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。

維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。正常人的皮膚中含有一種叫7-脫氫膽固醇的物質，在紫外線的照射下可轉化為維生素D，維生素D的作用主要是通過促進鈣的吸收進而調節多種生理功能。

魚肝油註意事項

不宜同食

1、海鮮

魚肝油不宜與海鮮一同食用，大量同食可能導致中毒。

適宜和禁忌

適宜：維生素A缺乏、鼻炎、混合喂養幼兒者

媽媽母乳不足，屬於混合喂養的小兒者適宜。足不出戶、少曬太陽者適宜。缺少維生素A導致的呼吸道和消化道感染、幹眼癥、角膜軟化及皮膚幹燥的兒童患者也可食用。過敏性鼻炎患者，鱈魚肝油能明顯提高鼻黏膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎的發作及減輕鼻炎癥狀。
輔食中沒有及時添加蛋黃、動物肝臟等富含維生素A、D以及富含胡蘿卜素的蔬菜、水果等的斷奶幼兒，適宜食用。

禁忌：肝臟受損、身體虛弱者

魚肝油是從魚的肝臟提取出來，帶魚腥味的黃色油狀液體，主要成分是維生素A和維生素D。此外，還含有膽甾醇、十九醇、廿一醇、異十八烷等，而肝臟受損人群、患有結石的人群、身體虛弱的老年人不宜食用魚肝油。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
深海魚的魚油裡面含有的營養成分太高，不利於孕婦的吸收。此外，孕婦在食用魚肝油時，要根據自己的身體情況或者根據醫生的囑咐食用。

嬰幼兒可以適量食用。
每天晚上睡覺之前給寶寶吃魚肝油，對身體抵抗力有好處。但魚肝油都不能吃太多，維生素A和維生素D補過頭瞭反而壞事。

溫馨提示

魚肝油雖好，但不能長期服用，一旦體內含過多不飽和脂肪酸，很容易發生氧化反應，導致皮膚老化而出現老年斑。

魚肝油食用方法

1、直接食用

魚肝油多為膠囊，嬰幼兒服用可將魚肝油膠囊剪開，滴到口中，再喝適量溫水即可。成人可直接吞服魚肝油，建議飯後半小時服用。魚肝油中富含豐富維生素，適量服用可預防夜盲癥和佝僂病。