蝦醬的功效與作用、禁忌和食用方法

蝦醬簡述

功

促進食欲、有益心血管健康

宜

食欲不佳、中年期婦女、免疫力低下者

忌

宿疾者、過敏性鼻炎、支氣管炎患者

蝦醬營養功效

蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後做成的醬食品。其色澤紅艷、味道鮮美，是調味、佐餐的佳品，同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源，適量食用對身體頗為有益。具有促進食欲、有益心血管健康等功效。

1、促進食欲

蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮，在烹制才要的過程中適量的加入蝦醬，可調色增香，還能促進食欲，令人胃口大開。

2、有益心血管健康

蝦醬這種食材中含有一些微量元素鎂，這種物質可以調節人類的心臟功能，也能清理血液中的膽固醇，預防血管老化，也能增加血管彈性，平時經常食用可以預防動脈硬化，也能減少心肌梗死等心臟病的發生。

3、延緩衰老

蝦醬中的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差癥，蝦醬青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

蝦醬營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。

1、蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。

2、而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

3、蝦醬中還有一項很重要的營養成分，即蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素E，蝦醬越紅說明蝦青素越多。

蝦醬註意事項

不宜同食

1、濃茶

蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，還含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。濃茶所含的–茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用。但兩者同食會不利消化，胃痛，對身體健康是很大的不利，不宜同時食用。

2、南瓜

蝦醬的口味鮮美，營養豐富，深受大多數人群的喜愛。南瓜富含維生素B1、維生素E。但蝦醬跟南瓜兩者同食的話，食物中的鞣酸和鈣同食形成鞣酸鈣後刺激胃腸，會引起腹瀉、腹脹，破壞各自的營養。

適宜和禁忌

適宜：食欲不佳、中年期婦女、免疫力低下者

蝦醬由小蝦制成，營養豐富，味道異常鮮美，一般人都可食用蝦醬，而且蝦醬還有促進食欲、延緩衰老的作用，非常適合食欲不佳、免疫力低下以及中年期婦女食用。

禁忌：宿疾者、過敏性鼻炎、支氣管炎患者

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦醬。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬。
3、蝦醬為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、蝦醬含鹽量一般在30％左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
蝦醬雖然味道鮮美獨特，也常用於烹飪。但在醃制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽，這是一種已被認定的致癌物質，孕婦食用蝦醬有可能會影響胎兒的發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
蝦醬是沿海人們常用的調料，味道鮮美，但是它還一種醃制食品，含鹽量高，而且在研制的過程中還會產生亞硝酸鹽，對於嬰幼兒來說都是不利的。

溫馨提示

吃蝦醬時要註意不能吃太多，雖然蝦醬有很多益處，但也有隱患。蝦醬的含鹽量較高，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用。

蝦醬食用方法

1、炒制

豆腐切小塊，蔥切蔥花、薑去皮切絲。起鍋熱油，加入蔥薑炒出香味，加入豆腐，倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開，轉小火燉煮5分鐘，燉煮到鍋中湯汁收幹，翻炒幾下關火即可。