針菜的功效與作用、禁忌和食用方法

針菜簡述

功

利尿消腫、清熱解毒、潤腸通便

宜

便秘、水腫患者

忌

腹瀉患者

針菜營養功效

針菜味甘、性涼，入肝、腎經，營養價值豐富，具有利尿消腫、清熱解毒、潤腸通便等功效。

1、利尿消腫

針菜入肝、腎二經，因肝主疏泄，腎主水，故有利尿消腫的功效，可緩解小便不通及身體水腫等癥。

2、清熱解毒

針菜性味偏涼，含有很多種活性成分，可起到清熱解毒作用，對於容易上火、口舌生瘡的患者，可以輔助緩解其出現的癥狀。

3、潤腸通便

針菜中含有豐富的粗纖維，可以刺激腸道蠕動，幫助食物消化和吸收，具有潤腸通便的作用，能夠一定程度上改善便秘情況。

針菜營養價值

針菜中含有豐富的粗纖維、蛋白質、維生素C、脂肪、氨基酸、卵磷脂等，還含有胡蘿卜素、糖等營養物質。

針菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、水腫患者

針菜中含有豐富的粗纖維成分，有潤腸通便的作用，故便秘患者可適當食用，以改善便秘癥狀。
針菜入腎經，對於身體水腫的患者，適量食用後可以輔助緩解水腫癥狀。

禁忌：腹瀉患者

針菜有一定促進排便的作用，腹瀉患者食用後可能會加重腹瀉癥狀，故不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
針菜中含有豐富的卵磷脂、粗纖維、氨基酸、維生素C等營養成分，可為孕婦提供多種營養物質，故孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒年齡尚小，消化功能還未發育成熟，針菜中含有粗纖維等成分，嬰幼兒食用後可能會導致腹瀉，故應謹慎食用。

溫馨提示

針菜必須加工曬幹後食用，不可直接采摘後食用，因為其中含有秋水仙堿等成分，若未經處理，食用後可能會導致中毒。此外，吃之前最好燙一下，之後再用水浸泡，如此更安全一些。

針菜食用方法

1、炒制後食用

將針菜曬幹後用水浸泡兩小時，並瀝幹水分，可適當放入肉片、調味品後翻炒至熟，即可食用。水煮做湯也可以。