苦菜根的功效與作用、禁忌和食用方法

苦菜根簡述

功

利尿消腫、清熱去火、止血

宜

體弱、出血患者

忌

胃腸虛寒、腹瀉患者

苦菜根營養功效

苦菜根為菊科植物苦苣菜的根，呈紡錘形，灰褐色，有多數須根，生於田邊、山野、路旁，分佈於全國各地。該藥材味苦，性微寒，歸膀胱經，具有利尿消腫、清熱去火、止血的功效。

1、利尿消腫

苦菜根中含有豐富的微量元素鉀和天然的黏液蛋白，被人體吸收後能直接作用於腎臟，可提高腎臟功能，加快小便生成和排出，對腎功能減退導致的身體浮腫有緩解作用。

2、清熱去火

苦菜根是一種性質寒涼而且味道較苦的食材，苦能清熱去火，被人體吸收後能清理身體內熱毒，並能預防上火。

3、止血

苦菜根中含有植物血球凝集素，能縮短凝血時間，盡快止血，適宜咳血、吐血和大便帶血等出血類疾病患者食用。另外，出現外傷出血時，把新鮮的苦菜根研成泥狀外敷，也能盡快止血。

苦菜根營養價值

苦菜根中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽及維生素等營養成分。此外，苦菜根中還含有胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，可預防和治療貧血；苦菜根中含有的蒲公英醇、膽堿等成分有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菜根註意事項

不宜同食

1、黃瓜

苦菜根中含有比較豐富的胡蘿卜素和維生素，黃瓜含有維生素分解酶，二者同食可能會破壞食物中的維生素，降低營養價值。

2、三黃片

苦菜根含有豐富的膳食纖維，有通便作用，三黃片也能治療便秘，二者同食可能會造成腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：體弱、出血患者

苦菜根含有豐富的植物蛋白和十幾種對身體有益的氨基酸，這些物質能加快體內免疫球蛋白合成，增強抗病能力，故體弱者適宜食用。
苦菜根中的有效成分具有收縮血管的作用，可用於治療外傷出血、衄血、嘔血、便血、內臟出血等，故上述患者適宜食用。

禁忌：胃腸虛寒、腹瀉患者

苦菜根性寒，過量食用後會加重身體內的寒氣，故胃腸虛寒者不宜食用。
苦菜根含有豐富的纖維素，具有通便的作用，故腹瀉患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
苦菜根性寒、味苦，孕婦處於特殊時期，過量食用後有可能出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
苦菜根含有豐富的纖維素，嬰幼兒脾胃虛弱，過量食用後會刺激胃腸道，故應謹慎食用。

溫馨提示

苦菜根於夏、秋二季挖根，洗凈，曬幹或鮮用。可煎湯內服，鮮品用量加倍，或者適量搗敷，或水煎洗外用。但因其性寒，不宜過量食用，以免刺激胃腸道，出現腹痛、腹瀉等癥狀。需在醫生指導下用藥，以免發生不良反應。

苦菜根食用方法

1、油煎

將苦菜根洗凈剁碎，打上雞蛋攪勻灑鹽，直接放到油鍋煎，煎熟後即可食用。

2、涼拌

取新鮮苦菜根用清水洗凈，與苦菜葉一起切碎，放少許辣椒和調味品，攪拌後即可食用。

3、煮水

將新鮮苦菜根加水煮開，放少許紅糖口感更佳，飲用後能夠起到清熱解毒的效果。