咸鴨蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

咸鴨蛋簡述

功

降火潤膚、平肝明目、預防貧血

宜

瀉痢者、小兒積食者

忌

脾陽不足、寒濕下痢者

咸鴨蛋營養功效

咸鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，具有降火潤膚、滋陰清肺、平肝明目、預防貧血、強身健體的功效。

1、降火潤膚

降火效果是中醫上的說法，這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚。

2、滋陰清肺

咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉幹痛、泄瀉痢疾等人群。

3、平肝明目

由於咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營養價值。

4、預防貧血

由於咸鴨蛋中含有多種礦質元素，如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群改善骨骼發育，預防貧血。

5、強身健體

咸鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃咸鴨蛋能補充營養、強健身體。

咸鴨蛋營養價值

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

咸鴨蛋註意事項

不宜同食

1、李子

咸鴨蛋有清肺火、降陰火功能。李子有大量的果酸，能夠促進消化、還能促進胃酸的分泌，預防便秘等功效，但咸鴨蛋不能和李子一起吃，兩者一起吃會影響人體營養成分的吸收和利用，若肝腎功能不全或由肝腎損害的人群進食後，可能會造成中毒。

2、甲魚

咸鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種營養易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。但咸鴨蛋不能和甲魚一起吃，若脾胃虛弱或消化功能不良的人群將咸鴨蛋和甲魚一起吃，會造成腸胃不適，對身體健康有影響。

適宜和禁忌

適宜：瀉痢者、小兒積食者

咸鴨蛋有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補品，適用於瀉痢、小兒積食者，外敷可治燙傷、濕疹。

禁忌：脾陽不足、寒濕下痢者

咸鴨蛋性涼，脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者應少食。
咸鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
咸鴨蛋是有鹽蛋經醃制而成，制作時用瞭大量的鹽，嬰幼兒食用大量的鹽，會加重腎臟負擔，而且在醃制過程可能產生亞硝酸鹽，有致癌的可能。

溫馨提示

咸鴨蛋最好不要與牛奶、豆漿一起吃，一起食用會影響鈣物質以及蛋白質的吸收。

咸鴨蛋食用方法

1、煮食

將咸鴨蛋放入鍋中，鍋開後5分鐘左右就可以撈出食用。

2、炒食

將醃好的咸鴨蛋放入碗中打碎，鍋中放油，油熱後倒入蔥花，再放入打碎的咸鴨蛋，炒熟後即可食用。