大黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法

大黑豆簡述

功

利水解毒、補血養腎

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者

大黑豆營養功效

大黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬，嚼之有豆腥味。性平，味甘，歸脾經、腎經。大黑豆含有豐富的維生素和蛋白質，比較容易消化，具有利水解毒、改善胃腸道功能、補血養腎等功效。

1、利水解毒

大黑豆歸脾經、腎經，具有利水解毒的功效，對於水腫尿少、藥食中毒有良好的改善作用。

2、改善胃腸道功能

大黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排出，改善便秘，還可以改善腸內菌群環境，起到整腸作用。

3、補血養腎

中醫認為黑色屬水，水走腎，大黑豆作為黑色食物能夠有利於補腎養腎。大黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用大黑豆能夠改善貧血癥狀。

大黑豆營養價值

大黑豆含較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含異黃酮、皂苷、葡萄糖、膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素等。

大黑豆註意事項

不宜同食

1、牛奶

大黑豆和牛奶不宜同時服用，兩者同時服用可能出現不良反應。

2、柿子

大黑豆和柿子不宜同時服用，兩者同時服用容易產生不溶性的物質，形成結石。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：痛風患者

大黑豆會加重痛風患者的病情，是因為大黑豆蘊含嘌呤，不利於病情控制，故痛風患者慎吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大黑豆營養豐富，且含有膳食纖維，能促進胃腸消化，故孕婦可適量食用，利於改善孕期便秘情況。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒胃腸功能較差，不宜多吃，少量食用即可，以免不利於消化，加重胃腸道負擔。

溫馨提示

選購時，可將大黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色，以辨大黑豆的質量好壞。真正的大黑豆不會掉色，而染色的大黑豆經摩擦就會留下痕跡。

大黑豆食用方法

1、研粉

黑豆洗凈，煮熟焙幹，研成細粉，每日數次少量，米湯送服。

2、熬湯

加水適量用急火煮沸後，改用文火熬至大黑豆煮爛，即可取湯飲用。