黑玉米的功效與作用、禁忌和食用方法

黑玉米簡述

功

補充維生素、降壓降脂、補血

宜

青少年

忌

老年人

黑玉米營養功效

黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度的沉淀黑色素，外觀烏黑發亮。籽粒富含水溶性黑色素及人體必需的微量元素、植物蛋白質和氨基酸，營養含量高於其他谷類作物，具有補充維生素、降壓降脂、補血等功效。

1、補充營養

黑玉米中氨基酸含量較高，而且含有多種氨基酸，是身體正常代謝的必需成分，其中賴氨酸能提高人體對蛋白質的吸收和利用，適量食用可補充身體所需營養物質。

2、降壓降脂

黑玉米中存在多種微量元素，如鉀、鐵、鋅等，其中鉀的含量較高，適量食用能滿足身體對鉀的需要。另外，人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收，因此，食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生，對心臟有好處。

3、補血

黑玉米含鐵高，是補血食品。鐵是人體重要的元素之一，參與血紅蛋白、細胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關，攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂，引起缺鐵性貧血。

4、補充維生素

黑玉米含有維生素C，適量食用有助於補充維生素。

黑玉米營養價值

黑玉米的蛋白質含量豐富，所含氨基酸種類比較齊全。尤其谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高。黑玉米含脂肪總量約占質量比重的5％，脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，有些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用。黑玉米的礦物質含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。

黑玉米註意事項

不宜同食

1、紅薯

黑玉米不宜與紅薯同食，可能會造成腹脹。

2、田螺

黑玉米不宜與田螺同食，若大量同食可能會引起中毒。

適宜和禁忌

適宜：青少年

適合正在生長的青少年，相對於普通的玉米來說，黑玉米可以補充更多的微量元素和更多鈣物質，因此多吃黑玉米，有利於青少年的成長。

禁忌：老年人

老年人應該盡量少吃黑玉米，黑玉米中的食物纖維會對老年人腸胃造成負擔，容易引起消化不良、便秘等癥狀，不利於老年人的身體健康。

溫馨提示

保存黑玉米需要將外皮和毛須去除，清洗幹凈後擦幹，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。黑玉米受潮黴壞變質會產生黃曲黴毒素，有致癌作用，應當禁忌食用，煮熟或蒸熟的黑玉米營養更易吸收。

黑玉米食用方法

1、熬粥

準備適量黑玉米、大米等食材，將食材放入鍋中並加入適量的清水，大火熬煮半小時即可食用。

2、煲湯

準備適量黑玉米、排骨等食材，將食材放入鍋中並加入適量的清水，大火熬制1小時後就可以食用。