高粱米的功效與作用、禁忌和食用方法

高粱米簡述

功

保護心血管、補鈣

宜

小兒消化不良、脾胃氣虛、大便溏薄者

忌

糖尿病、便秘者

高粱米營養功效

高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱，禾本科，高粱屬。高粱起源於非洲，是古老的谷類作物之一，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料，具有保護心血管、補鈣等功效。

1、保護心血管

高粱米中富含鎂元素，可以調節人體心肌活動，促進人體纖維蛋白的溶解，減少心血管疾病的發生。

2、補鈣

高粱米中礦物質含鈣較多，鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動起著重要的調節作用，小朋友多食用高粱米可以促進生長發育。

高粱米營養價值

高粱米的主要營養成分，含有粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。

高粱米註意事項

不宜同食

1、牡蠣

高粱米不宜與牡蠣同食，否則可能會破壞維生素。

適宜和禁忌

適宜：小兒消化不良、脾胃氣虛、大便溏薄者

適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用。

禁忌：糖尿病、便秘者

糖尿病患者應禁食高粱米，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱米。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
高粱米屬於粗糧，膳食纖維含量高，孕婦適量食用，可以防治便秘。另外，如果孕婦出現消化不良、腹瀉等癥狀，可以食用高粱米緩解不適。不過，糖尿病患者需忌食。高粱米中鐵、鈣等礦物質含量高，孕婦適量補充，可以預防缺鐵性貧血，對胎寶寶骨骼、牙齒的發育有益。

嬰幼兒可適量食用。
高粱米對腸胃功能有調養作用，如果寶寶腸胃虛弱，出現消化不良、腹瀉等不適，可以給孩子喂食一些高粱糊來調養。

溫馨提示

食用高粱米時一定要煮爛，不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加堿煮食。

高粱米食用方法

1、泡酒

準備適量高粱米、白酒等食材，將高粱米放入壇子中，並將白酒加入進行浸泡，放在陰涼處1個月後即可直接飲用，經常飲用能夠有效緩解食欲不振、疲勞乏力等癥狀。