旱芹的功效與作用、禁忌和食用方法

旱芹簡述

功

清熱解毒、鎮靜安神、利水止血

宜

高血壓、缺鐵性貧血患者

忌

低血壓、脾胃虛寒患者

旱芹營養功效

旱芹，中藥名，為傘形科植物旱芹的帶根全草，我國南北各省區均有栽培。其味甘、辛、微苦，性涼，歸肝、胃、肺經。具有清熱解毒、鎮靜安神、利水止血、通便的功效。

1、清熱解毒

旱芹性涼，食用後入肝經，具有清熱解毒的功效，一般多用於平肝降火。若因體內火旺引起肝陽眩暈、風熱頭痛、咳嗽、黃疸、小便淋痛、瘡瘍腫毒等，多食旱芹有助於緩解癥狀。

2、鎮靜安神

旱芹中含有一種堿性成分，經常適量食用對人體具有鎮靜作用，可以穩定人體的情緒，使人安定，消除煩躁。

3、利水止血

旱芹含有利尿的成分，經常食用可以緩解人體內的水鈉瀦留，具有利尿消腫的功效，還能輔助治療乳糜尿。旱芹中的有效成分還有止血的作用，對於吐血、尿血都有一定的治療作用。

4、通便

旱芹含有豐富的膳食纖維，具有促進腸道蠕動，增快大便排出的作用，故可預防便秘。

旱芹營養價值

旱芹含有豐富的蛋白質、脂肪、甘露醇、食物纖維、維生素A、維生素B族、胡蘿卜素等，還含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂等微量元素，食用後有助於身體健康。旱芹的莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸等物質，具有降血脂、降血壓和防止動脈粥樣硬化的作用，對神經衰弱、月經失調、痛風和肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用。另外，旱芹含有的揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分。

旱芹註意事項

不宜同食

1、黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，由於黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶並不失活，若與旱芹同食，旱芹中的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。

2、甲魚

旱芹和甲魚搭配食用，會造成蛋白質變性，可能會出現腹痛等不適癥狀。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、缺鐵性貧血患者

旱芹中含有一種酸性成分，有降血壓的功效，高血壓患者食用後有助於控制血壓，故適宜食用。
旱芹中含鐵量較高，缺鐵性貧血患者食用後有助於補充體內鐵元素，幫助人體防治缺鐵性貧血，故適宜食用。

禁忌：低血壓、脾胃虛寒患者

旱芹中的有效成分有降血壓的作用，低血壓患者食用後可能出現頭暈、心悸等不適癥狀，故不宜食用。
旱芹含有大量的食物纖維，且性寒，脾胃虛寒者食用後容易加重虛寒癥狀，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
旱芹中含有豐富的營養成分，孕婦食用後有助於緩解孕期出現的便秘、妊娠期高血壓等癥狀，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
旱芹中營養豐富，尤其是礦物質和維生素較多，嬰幼兒食用後可補充身體營養，有助於嬰幼兒的生長發育，故可適量食用。

溫馨提示

旱芹一般不宜過量食用，因其性寒，以免刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉等癥狀。

旱芹食用方法

1、炒制

旱芹清洗切段，焯熟後下鍋爆炒幾分鐘即可食用，具有降血壓的功效。