苦瓜根的功效與作用、禁忌和食用方法

苦瓜根簡述

功

養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝

宜

火氣旺盛、糖尿病患者

忌

低血糖、低血壓、陰虛體質者

苦瓜根營養功效

苦瓜根為葫蘆科植物苦瓜的根，味較苦。一年生攀援草本，多分枝，有細柔毛，卷須不分枝。苦瓜根全草皆可入藥，根據果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等，綠色和濃綠色品種苦味較濃，長江以南栽培較多；淡綠或綠白色品種苦味較淡，長江以北栽培較多。具有養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的功效。

1、養顏嫩膚

苦瓜根具有養顏嫩膚的作用，適量食用苦瓜根能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩。

2、降血糖

苦瓜根粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜根味苦、性寒涼，能清熱、除煩、止渴，適宜糖尿病之偏於胃陰虛有熱者食用。

3、養血滋肝

苦瓜根味苦，生則性寒，熟則性溫。生食則清暑瀉火、解熱除煩；熟食則養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。

苦瓜根營養價值

苦瓜根的營養元素較高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素A、維生素B、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分。此外，還含有多種氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸以及胡蘿卜素、果膠等營養成分。苦瓜根味苦、性寒，歸脾、胃經。苦瓜根中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲、健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

苦瓜根註意事項

適宜和禁忌

適宜：火氣旺盛、糖尿病患者

適量食用苦瓜根能去除心中煩熱，將體內的毒素排出，火氣旺盛者可以適量食用。苦瓜根的汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

禁忌：低血糖、低血壓、陰虛體質者

苦瓜根可以降血糖、清火，但低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜根。
苦味食物容易損傷人體的陰液，因此老年人、形體消瘦、手足心熱、午後低熱、夜間盜汗等陰虛體質的患者，盡量少吃苦瓜根。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
苦瓜根含奎寧成分，會刺激子宮收縮，孕婦應慎食。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的脾胃功能發育不完善，應謹慎食用苦瓜根，以免影響身體健康。

溫馨提示

苦瓜根含草酸，經常性食用會導致草酸攝入過度，草酸與體內鈣相結合形成草酸鈣結石，使人體吸收的鈣元素降低。因此在食用苦瓜根的時候，一定要把握好攝入量。

苦瓜根食用方法

1、煎湯

取適量苦瓜根放入鍋內，加入適量清水熬制半小時左右，放涼後可直接飲用。經常喝苦瓜根湯，可以起到去火、治牙痛的作用。

2、泡酒飲用

將適量的苦瓜根放入白酒中，浸泡10天左右，就可以飲用。