豬血湯的功效與作用、禁忌和食用方法

豬血湯簡述

功

預防缺鐵性貧血、止血

宜

貧血患者

忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

豬血湯營養功效

豬血湯是平價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，具有預防缺鐵性貧血、止血等功效。

1、預防缺鐵性貧血

豬血湯中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女適量吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

2、止血

豬血湯含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

豬血湯營養價值

豬血湯的營養豐富，素有“液態肉”之稱。每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。另外，豬血湯中所含人體必需的鈣、磷、鉀、鈉以及鐵、鋅、銅、錳等營養成分，並且含鐵量非常豐富，鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以貧血病人常吃豬血湯可以起到補血的作用。

豬血湯註意事項

不宜同食

1、黃豆

醫學研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，黃豆中含有豐富的蛋白質，二者同食會引起消化不良。脾胃虛弱或消化不良人群尤其需要慎吃。

2、海帶

醫學研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有抗衰老的作用，海帶中含有豐富的碘元素，二者同食會導致便秘。脾胃虛弱或消化不良人群尤其註意不宜同食。

適宜和禁忌

適宜：貧血患者

豬血湯富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。鐵元素以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患動脈硬化癥。

禁忌：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

豬血湯富含膽固醇、脂肪，高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬血湯裡含有豐富的礦物質，這對孕婦的營養有著補充作用，而且也能改善懷孕時出現的缺血癥。

嬰幼兒可適量食用。
豬血湯主要食材是豬血，豬血很像豆腐，容易咀嚼，易消化。但是不要吃太咸、吃太多，以防消化不良。

溫馨提示

制作豬血湯註意將豬血從市場上買回來以後要放好，不要弄得很細碎，將上面附著的少量豬毛清理幹凈以後放開水裡燙一下，這樣可以去除掉豬血帶著的特有腥味。

豬血湯食用方法

1、直接食用

豬血湯可直接食用。豬血切片用開水氽燙過，撈出，搭配酸菜絲等食材煮5分鐘，加鹽調味，再加入韭菜段即可食用。