三七根須的功效與作用、禁忌和食用方法

三七根須簡述

功

降低血壓、延緩衰老、活血化瘀

宜

高血壓、產後虛弱者

忌

出血性疾病患者

三七根須營養功效

三七根須是生長在三七主根上的須狀根，須根常纏繞成疏松團狀，表面灰褐色或灰黃色，斷面灰綠色、黃綠色或灰白色。三七根須氣微，味苦、回甜，具有降低血壓、延緩衰老、活血化瘀等作用。

1、降低血壓

三七根須含有黃酮類化合物，可以擴張血管，其中又含有皂苷，可以抑制血管中血小板的凝聚，促進纖維蛋白溶解酶的活性，可以改善血管堵塞的情況，因此有輔助降血壓及預防血栓形成的作用。

2、延緩衰老

三七須根含有三七皂苷，可提高血清超氧化物歧化酶、還原型谷胱甘肽、過氧化氫酶水平，具有較強的抗氧化作用，可以延緩衰老。

3、活血化瘀

三七根須可以促進蛋白質、核糖核酸、脫氧核糖核酸合成，能強身健體，促進血液細胞新陳代謝，因此具有活血化瘀的作用。

4、消除皮膚色素

三七根須中含有多種人體必需的氨基酸和蛋白質成分，其中的氨基酸、蛋白質有營養皮膚、美白的功效，能幫助祛除各種色素斑點。

三七根須營養價值

三七須根含有揮發油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質等，還有氮、磷、鉀等常量元素；鈷、鉬、銫等微量元素。

三七須根富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黃酮等有效成分，主要為人參皂苷Rb1、Rg1 、Rg2和少量人參皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。

三七根須註意事項

不宜同食

1、韭菜

三七根須和韭菜一起食用會阻礙身體內的血液循環，對身體非常的不利。

2、豆漿

三七根須中含有鞣質，豆漿中的蛋白質較高，兩者一起食用產生變性沉淀，不能被人體吸收。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、產後虛弱者

三七須根可磨粉、可泡酒、可煮湯或加入豬排骨、雞肉中煮食，味鮮略苦，回味清涼，長期服用對人體有生血活血的雙向調節功效，可促進纖維蛋白溶解酶的活性，改善血管堵塞的情況，因此高血壓、產後虛弱者適宜食用。

禁忌：出血性疾病患者

三七根須可以促進蛋白質、核糖核酸、脫氧核糖核酸合成，促進血液細胞新陳代謝，有活血的功效。出血性疾病患者食用三七根須以後會讓出血癥狀加重，不利於病情恢復，應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
三七根須有去瘀血、生新血之功，雖然傷氣耗血的作用微弱，但也會影響胎兒，而普通大眾不能準確拿捏食用量，多食可能影響胎兒健康，甚至會造成流產。

嬰幼兒應謹慎食用。
三七根須中的三七總皂苷屬於中等毒性物質，具有肝腎毒性，嬰幼兒對該成分的吸收可能高於成人，對嬰幼兒毒性更大，因此不建議嬰幼兒食用。

溫馨提示

一般正常體質的人，每日服用三七根須不宜過量，而且建議在飯前服用，飯後宜少吃。三七根須有興奮作用，因此不建議在睡前服用。
通常可以用白茅根來保存三七根須，取平常用到的白茅根飲片，放到瓷缸裡邊，用白茅根來掩蓋三七，之後再封口，這樣可以保存1-2年不會黴變，也可將三七根須封好之後放到冰箱裡進行保存。

三七根須食用方法

1、煮水

取適量三七根須清洗幹凈放入鍋中，加入適量清水煮，適合女性飲用。

2、燉煮

將洗好的豬蹄放入紫砂鍋，大火燒開後打去泡，依次放入三七須根、生薑、草果，小火慢燉3小時即可，有很好的補血活血的功效。