菜心的功效與作用、禁忌和食用方法

菜心簡述

功

清熱解毒、降低膽固醇

宜

減肥者

忌

無特殊禁忌人群

菜心營養功效

菜心是我國南方的特產蔬菜之一，一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。菜心具有清熱解毒、降低膽固醇等功效。

1、清熱解毒

菜心味辛、性涼，有助於清熱解毒、散血消腫。

2、降低膽固醇

菜心富含的維生素C對於降低膽固醇、降低血壓有一定作用。

菜心營養價值

菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、維生素C。

菜心註意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥者

一般人群均可食用菜心，且菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，尤為適宜減肥期間食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
菜心性溫，含維生素A、B族維生素、維生素C、礦物質、葉綠素及蛋白質等營養物質，各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，孕婦吃些菜心，有助於胎兒的發育和自身健康。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可以食用菜心，其中含有很多微量元素，有助於嬰幼兒的生長發育。

溫馨提示

菜心折短洗凈，水燒開後，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水分後便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。

菜心食用方法

1、炒食

將菜心去頭，鍋中倒入清水煮開後放入鹽、少許油，將菜心下鍋焯水，鍋中倒入適量油燒熱備用，將菜心擺盤加上紅椒絲做點綴，淋上熱油和蒸魚豉油即可食用，能夠降低膽固醇。

2、煮面

用高湯煮面，加菜心、平菇、調味料，最後放點蟹粉盛出即可食用。