知母的功效與作用、禁忌和食用方法

知母簡述

功

止渴除煩、通便潤燥

宜

外感熱病、便秘者

忌

脾胃虛寒、大便溏泄者

知母營養功效

知母為百合科多年生草本植物知母的幹燥根莖。呈不規則類圓形的厚片，外表皮黃棕色或棕色，可見少量殘存的黃棕色葉基纖維和凹陷或突起的點狀根痕。切面黃白色至黃色。氣微，味微甜、略苦，嚼之帶黏性，性寒，歸肺、胃、腎經。具有止渴除煩、通便潤燥、清瀉肺火等功效。

1、止渴除煩

知母有滋陰潤澡、生津止渴功效，同天花粉、五味子等配合使用可增強療效，如玉液湯，對口渴、飲多、尿多有一定的作用。

2、清瀉肺火

知母性寒，具有清瀉肺火、滋陰潤肺的功效，用於肺熱咳嗽、痰黃黏稠，或陰虛燥咳、幹咳少痰者，多與貝母同用。

3、通便潤燥

知母性寒，可緩解因陰虛火旺引起的大便幹燥等證。

知母營養價值

知母含有豐富的營養成分，具有較高的營養價值，其中主要含有知母皂苷，黃酮類的芒果苷、異芒果苷；生物堿類的膽堿、尼克酰胺；有機酸類的鞣酸、煙酸、4種知母多糖及多種金屬元素等。具有解熱、抗病原微生物、防止腎上腺萎縮的作用，可以減少激素的副作用。所含煙酸，有維持皮膚與神經健康及促進消化道功能的作用；芒果苷有明顯的利膽作用，亦有降低血糖及抑制血小板聚集作用。

知母註意事項

不宜同食

1、酸性較強的食物或藥物

在應用知母的過程中，不宜搭配酸性較強的食物或藥物，以免降低藥效。

適宜和禁忌

適宜：外感熱病、便秘者

知母性寒，味苦，歸肺經、胃經以及腎經，有清熱瀉火、滋陰潤燥的作用，可以治療外感熱病、高熱煩渴等。
知母性寒，可緩解因陰虛火旺引起的大便幹燥等證，故適宜便秘患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、大便溏泄者

知母性寒質潤，有滑腸作用，故脾胃虛寒、大便溏泄者忌服。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
知母性寒，孕婦過量食用有可能引起腹痛甚至滑胎，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
知母性寒，嬰幼兒過量食用，有可能引起腹痛、腹瀉，故不適宜食用。

溫馨提示

知母一般在春秋二季均可采挖，除去須根及泥沙，曬幹。藥用時需要在醫生的指導下食用，以免發生不良反應。且食用時不宜過量食用，以免刺激胃腸道。除此之外，儲存時置通風幹燥處，防潮，以備切片入藥，生用，或鹽水炙用。

知母食用方法

1、煎湯

取適量知母、生石膏、烏梅、玉竹、葛根、五味子、天花粉，水煎服，可治療口幹咽燥而煩渴飲水不止，也適用於糖尿病及尿崩癥等患者服用。

2、燉食

取適量生牡礪、知母倒入小瓦罐內，加適量冷水，然後小火煎半小時，濾汁，棄渣。再將泡好後的蓮子、藥汁一起倒入小鍋內，小火燉好後加白糖即可食用。