雞雜的功效與作用、禁忌和食用方法

雞雜簡述

功

補血養顏、保護視力

宜

一般人群均適宜

忌

高脂血癥、冠心病、高尿酸血癥患者

雞雜營養功效

雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素。雞的營養價值很高，含有維生素A、維生素C、微量元素等營養成分，雞雜的營養也很豐富，精心烹調，同樣美味可口。雞雜具有補血養顏、保護視力的功效。

1、補血養顏

雞雜中鐵含量豐富，是常用的補血食物，有補血養顏的功效，可以改善皮膚狀態，使皮膚保持紅潤，還能緩解缺鐵性貧血。

2、保護視力

雞雜中含有豐富的維生素A，而維生素A構成瞭視網膜的重要原料，因此適當吃雞雜能夠保護眼睛、提高視力水平、防止眼睛幹澀、疲勞，故雞雜具有保護視力的功效。

雞雜營養價值

雞雜含有蛋白質、膽固醇、脂肪、脂肪酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、水分、灰分、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、微量元素等，尤其雞肝、雞心含豐富的鐵。

雞雜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：高脂血癥、冠心病、高尿酸血癥患者

雞雜中含有豐富的脂肪和膽固醇，高脂血癥、冠心病、高尿酸血癥患者應該避免這些成分的攝入，否則會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞雜中含有豐富的鐵，有補血養顏的功效，有助於改善孕期貧血的現象，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
雞雜不僅營養豐富，還有保護視力的作用，嬰幼兒食用後有利於生長發育，並且還可以改善視力，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

雞雜一定要清洗幹凈之後再食用，不然其中殘留的毒害物質會影響人們的健康。洗雞雜時，可以加一些鹽，反復揉搓，去除外表的黏液和氣味。洗雞胗時，把雞胗從內到外翻過來用鹽水清洗，這樣效果會比較好一點。雞肝的部分用流動的清水沖洗至無血水後切片，放到加瞭花椒和醋的清水中浸泡，能有效去除毒素。雞肫因其中一面有較多褶皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把褶皺部分的污垢清洗幹凈。

雞雜食用方法

1、炒制

把雞雜洗凈，放入鍋中，加入配菜，炒熟後即可食用。

2、煲湯

把雞雜洗凈，放入鍋中，加入調味料，熟瞭之後可以直接食用。