梅幹菜的功效與作用、禁忌和食用方法

梅幹菜簡述

功

開胃下氣、補虛勞

宜

食欲不振患者

忌

身體虛寒、呼吸性疾病者

梅幹菜營養功效

梅幹菜是江南地區和客傢地區常見的一道傳統名菜。梅菜幹色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，深受人們喜愛。梅幹菜具有開胃下氣、補虛勞的功效。

1、開胃下氣

梅幹菜的制作原料中包含瞭芥菜，而芥菜在醃制的過程中，經過水解會產生芥子油，這種物質具有獨特的香味，有助於促進食欲。

2、補虛勞

梅幹菜中胡蘿卜素以及鎂元素的含量比較豐富，身體虛弱的人適量食用，可以起到補虛勞的作用。

梅幹菜營養價值

經過醃制的梅幹菜營養價值豐富，含有氨基酸、糖分、鈣質、磷、鐵、維生素B族等。雖然梅幹菜是醃制的食物，但是它打破瞭人們常規的對醃菜的理解，認為醃菜沒有營養。另外，梅幹菜含有的胡蘿卜素和鎂含量較高，可以起到補虛勞的作用。

梅幹菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振患者

梅幹菜能夠促進人們的食欲，適宜胃口不好、食欲低下的人群。

禁忌：身體虛寒、呼吸性疾病者

身體虛寒者不宜吃梅幹菜，否則會加重身體虛寒者的病癥；有呼吸性疾病的人謹慎食用；肝腎功能不全者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕期胃口偏差，可以適當少吃點梅幹菜，不可貪吃。梅幹菜屬於醃菜類，含有較高鹽分，孕婦不能多吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒腸胃發育不完善，吃梅幹菜不容易消化，容易導致拉肚子或者消化不良等。

溫馨提示

吃梅幹菜確實可以帶來很多保健作用。生活中適量吃梅幹菜，對改善身體健康狀況有一定的促進作用，但也要註意，梅幹菜是經過醃制而成，不宜多吃。

梅幹菜食用方法

1、蒸食

將梅幹菜洗幹凈切碎備用，碗中放入醃制好的肉片，上面鋪一層梅幹菜，上鍋蒸熟，倒扣在碗中即可，經常食用有解毒消腫的功效。

2、醃制

梅幹菜洗幹凈晾幹，等梅幹菜變軟後，用手將汁水搓出放在密封的罐子裡即可，適量食用有止痛明目的功效。