酸薑的功效與作用、禁忌和食用方法

酸薑簡述

功

發汗解表、促進消化、解毒

宜

風寒感冒、消化不良者

忌

陰虛火旺、胃潰瘍患者

酸薑營養功效

酸薑主要是用陳醋和生薑混合在一起浸泡而成的養生食品。其主材料薑，為多年生宿根草本薑屬植物薑的新鮮根莖，根莖肉質肥厚，扁平。酸薑味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。具有發汗解表、促進消化、解毒等功效。

1、發汗解表

酸薑中的薑可以發汗解表、溫肺止咳，與陳醋混合在一起可以預防感冒，緩解肺熱咳嗽、風熱頭痛等癥。

2、促進消化

酸薑的揮發油能促進胃液分泌，還能促進胃腸蠕動，從而幫助消化。酸薑中分離出來的薑烯、薑酮的混合物，還有止吐的作用。

3、解毒

酸薑能解生半夏、生南星之毒，可輔助治療半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。

酸薑營養價值

酸薑中含有較多的揮發油，揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等。酸薑又含辣味成分薑辣素，可分解生成薑酮、薑烯酮等，還含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、蛋白質、維生素、膳食纖維等營養成分。

酸薑註意事項

不宜同食

1、兔肉

酸薑是熱性的食物，兔肉有一些寒涼，兩者大量配合在一起吃會導致腹痛腹瀉。

2、馬肉

酸薑是一種用陳醋以及生薑混合泡制而成的養生食品，馬肉有一些偏寒涼，配合在一起吃會導致身體內熱加重。

適宜和禁忌

適宜：風寒感冒、消化不良者

酸薑具有發汗解表的功效，風寒感冒者食用後可驅散風寒，緩解身體不適癥狀，故可適量食用。
酸薑含有的醋酸、揮發油，可增加食欲，消化不良患者食用後可消食導滯，故適宜食用。

禁忌：陰虛火旺、胃潰瘍患者

酸薑性溫，過量食用後會增加體內的濕熱，若陰虛火旺者食用後會加重內熱，表現為一派熱像，故不適宜食用。
酸薑味辛辣刺激，食用後會刺激胃黏膜，胃潰瘍患者食用後會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
酸薑味辛辣刺激，孕婦食用後會刺激胃腸道，還有可能導致上火引起便秘，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
酸薑辛辣刺激，而嬰幼兒脾胃發育還不完全，食用後會刺激胃腸道，引起其他不適癥狀，故應謹慎食用。

溫馨提示

酸薑可以用來調味、醃漬、調湯。但不宜空腹和過量食用，以免刺激胃黏膜。藥用時需在醫生指導下食用，以免發生不良反應。挑選生薑制粉時，不宜選擇腐爛的生薑，因含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒。

酸薑食用方法

1、醃制

把酸薑清洗幹凈並晾幹，可以切成條狀或者是小塊繼續晾，放在泡菜的壇子裡面，倒入少量的白酒晃動瓶子，能緩解肺熱導致的咳嗽。

2、煮水

直接放在開水裡面蒸煮，小火煮開以後，煮20分鐘即可飲用，具有辛熱、溫中散寒等功效。