馬薺菜的功效與作用、禁忌和食用方法

馬薺菜簡述

功

調節血脂、消腫利尿、止血

宜

高脂血癥、高血壓、出血性疾病患者

忌

腹瀉者、低血壓者

馬薺菜營養功效

馬薺菜是一種營養豐富的植物，味道清香，有補充營養的作用，具有調節血脂、消腫利尿、止血、清肝明目、通便的功效。

1、調節血脂

馬薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，食用後可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，可有效調節血脂。

2、消腫利尿

馬薺菜富含礦物質，可以促進體內水分的排出，有利尿消腫之功效。

3、止血

馬薺菜中含有薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，可以縮短凝血時間，促進傷口好轉。

4、清肝明目

馬薺菜含有胡蘿卜素，是構成視覺細胞內的感光物質，因其含有豐富的維生素A，可有清肝明目的功效。

5、通便

馬薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝。

馬薺菜營養價值

馬薺菜裡含有很多人體所需要的營養物質和有益元素。馬薺菜含有豐富的粗纖維、二硫酚硫酮、脂肪酸、乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物、胡蘿卜素、蛋白質、碳水化合物等。

馬薺菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高脂血癥、高血壓、出血性疾病患者

馬薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，適合故適合高血脂癥的患者食用。
馬薺菜含有很多礦物質離子，食用後會引起尿量增加，一定程度可降低血壓，故適合高血壓的患者食用。
馬薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，食用後可控制出血，故適合有出血性疾病的患者食用。

禁忌：腹瀉者、低血壓者

馬薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，對於腹瀉患者可能加重脫水，從而加重腹瀉，故其不適合食用。
馬薺菜含有很多礦物質離子，食用後會引起尿量增加，可能使低血壓者血壓更低，加重病情，故其不適合食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕期不能食用馬薺菜，否則會導致子宮收縮，嚴重者可能流產。

嬰幼兒應謹慎食用。
馬薺菜因含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，而嬰幼兒各項機能發育不完善，過量食用會增加腹瀉發生的幾率。

溫馨提示

馬薺菜不易長時間燒煮，會破壞其營養價值，菜顏色也會變黃。
建議不要加蒜、薑、料酒調味，以免掩蓋本身的香氣。
馬薺菜應放於幹燥通風處保存。

馬薺菜食用方法

1、煎食

將馬薺菜用沸水燙一下，攥幹水分後切碎，切好的馬薺菜和雞蛋攪拌，加入鹽等調料，放入油鍋煎熟即可。