牛奶的功效與作用、禁忌和食用方法

牛奶簡述

功

安眠、補鈣、美容養顏

宜

缺鈣患者

忌

乳糖不耐癥、消化道疾病、牛奶過敏者

牛奶營養功效

牛奶是人們日常生活中喜愛的食物之一，營養豐富，容易消化吸收，是最理想的天然食品。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的氨基酸，消化率可高達98％，具有安眠、補鈣、美容養顏等功效。

1、安眠

牛奶中的色胺酸在人體中可以轉換成影響情緒及睡眠的5-羥色胺與褪黑激素，能安定神經、幫助入睡。

2、補鈣

牛奶是人體鈣的最佳來源，所以喝牛奶可有效補鈣。

3、美容養顏

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

牛奶營養價值

牛奶是完全蛋白質食品，其中40％為乳酪蛋白，其次為乳清蛋白。後者的含硫量比例相當於雞蛋清。此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素P、泛酸等。

牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤，另外牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，保證皮膚的光滑潤澤。

牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

牛奶註意事項

適宜和禁忌

適宜：缺鈣患者

牛奶中含有大量鈣元素，兒童、孕婦及中老年人及缺鈣引起的骨質疏松患者適宜飲用。

禁忌：乳糖不耐癥、消化道疾病、牛奶過敏者

乳糖不耐癥人群不宜喝牛奶；患有消化道疾病的人群不宜喝牛奶；對牛奶過敏的人群不宜喝牛奶；缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶；經常接觸鉛的人群不宜喝牛奶。

溫馨提示

不要空腹喝牛奶，喝牛奶最好別加糖，煮牛奶不能用銅器。

牛奶食用方法

1、直接飲用

經過正規檢疫投放市場的牛奶，作為液體可以直接飲用，有調理脾胃的作用。

2、煎炸

將牛奶與淀粉類食物混合後煎炸，口味更佳，有醒脾開胃的作用。