鵝蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

鵝蛋簡述

功

補充優質蛋白、補氣禦寒、護膚

宜

老年人、兒童、體虛、貧血者

忌

低熱不退、動脈硬化、氣滯者

鵝蛋營養功效

鵝蛋是鵝生下的卵，呈橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重。具有補充優質蛋白、補氣禦寒、護膚等功效。

1、補充優質蛋白

鵝蛋中富含豐富的蛋白質，最多和最主要的是鵝蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵磷黃蛋白，蛋白質中含有人體生理代謝中所需的各種氨基酸，是優質蛋白，比一般的蛋白質更利於人體的消化吸收。

2、補氣禦寒

鵝蛋性溫，可以補中益氣，在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些鵝蛋，可以滋補身體，以抵擋寒冷氣候對身體的侵襲。

3、護膚

鵝蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人體細胞中不可缺少的物質，適當補充卵磷脂，可以使皮膚活力再生，增加皮膚的光澤，使皮膚嫩滑細白。

4、促進大腦發育

鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有作用。

鵝蛋營養價值

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。鵝蛋中含有多種蛋白質，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，易於人體消化吸收。

鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些都是人體所需的營養物質。

鵝蛋註意事項

適宜和禁忌

適宜：老年人、兒童、體虛、貧血者

鵝蛋中含有多種維生素及礦物質，具有補充優質蛋白、補氣禦寒、護膚等功效。適宜老年人、兒童、體虛、貧血者食用。

禁忌：低熱不退、動脈硬化、氣滯者

低熱不退、動脈硬化、氣滯、內臟損傷、骨折傷者忌食鵝蛋。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
鵝蛋富含微量元素和維生素，營養價值高，且鵝蛋富含卵磷脂，有補腦健腦作用，對胎兒腦細胞的發十分有益處，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可以適量食用。
鵝蛋營養價值較高，蛋白質、礦物質、維生素等成分均比較優質，對孩子身體發育有利，可以適量食用。

溫馨提示

挑選鵝蛋的方法為個體大，形狀均勻，外表光滑、堅硬，呈白色則為質佳。服降壓藥時不宜多食鵝蛋，鵝蛋中的脂肪含量豐富，會影響降壓效果，一般建議高血壓患者每天食用一個鵝蛋即可，或者不吃裡面的蛋黃，隻吃蛋白。

鵝蛋食用方法

1、炒制

把鵝蛋打入碗中，鍋中油熱後倒入鵝蛋液翻炒，加入適量食鹽，還可根據自己口味適當加一些尖椒或者蔥花，能夠補氣、護膚。

2、水煮

在鍋中加入適量水，水開之後放入鵝蛋，煮10分鐘左右即可取出食用。