山胡蘿卜的功效與作用、禁忌和食用方法

山胡蘿卜簡述

功

消腫排膿、清熱解毒

宜

目赤火旺者

忌

寒性體質、腹瀉便溏者

山胡蘿卜營養功效

山胡蘿卜是一種高營養精品野菜，為傘形科多年生蔓生草本植物，具有較高藥用價值和食用價值。主要產於東北地區，以根、莖、葉食用為主，亦可入藥，屬藥、食兼用型。本品具有消腫排膿、清熱解毒等功效。

1、消腫排膿

山胡蘿卜具有消腫排膿的作用，可用來治療肺膿腫、腫痛、腸痛，有著良好的功效。

2、清熱解毒

山胡蘿卜具有清熱解毒的功效，可以治療目赤或者上火導致的頭暈、頭痛等疾病。山胡蘿卜還可以增強人體的造血功能，提升紅細胞及血紅蛋白的含量。

山胡蘿卜營養價值

山胡蘿卜含有碳水化合物、維生素、纖維素、礦物質、蛋白質、脂肪等營養成分，它的功效物質主要是皂甙。山胡蘿卜所含的黃酮甙、芹菜素、木犀草等黃酮類成分，在解毒、抗肝素、防輻射等方面有重要的功能，在制藥工業方面是解毒劑中成藥的主要成分。除含有藥用成分外，尚含有多種對人體有益的營養成份，如淀粉糖、纖維、維生素B、胡蘿卜素，17種人體必需的氨基酸及豐富的鈣、磷、鐵礦物質等。

山胡蘿卜註意事項

適宜和禁忌

適宜：目赤火旺者

山胡蘿卜有清熱解毒的作用，適用於目赤火旺者，可以改善上火癥狀。

禁忌：寒性體質、腹瀉便溏者

山胡蘿卜不適合寒性體質、腹瀉便溏以及脾胃虛寒的人群食用，食用後會加重癥狀，對身體不利。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
山胡蘿卜含有黃酮甙、芹菜素、木犀草等黃酮類成分，孕婦可適量食用，有一定的益處。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒身體各項機能尚未發育完善，不宜食用山胡蘿卜，以免導致身體不適。

溫馨提示

山胡蘿卜應存放於清潔、陰涼幹燥、通風、無異味的專用倉庫中，並防回潮、防蟲蛀。

山胡蘿卜食用方法

1、茶飲

將山胡蘿卜的根莖切成片狀，加入適量熱水，泡水飲用，具有祛痰的作用。

2、煎服

山胡蘿卜洗凈後切成片狀，再加入適量的清水煎煮成湯，煎好以後取出過濾，得到的藥湯可直接口服。