豬肘的功效與作用、禁忌和食用方法

豬肘簡述

功

促進發育、補血

宜

工作勞累、睡眠不足、內分泌失調患者

忌

肝炎、膽囊炎、膽結石、高血壓患者

豬肘營養功效

豬肘指豬身上前肘、後肘的地方，因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分，具有促進發育、補血等功效。

1、促進發育

經常食用豬肘能促進機體發育，對於體質過弱者有比較好的強健體質的功效。

2、補血

豬肘為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，還提供血紅素、有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、美容

豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚潤澤，起到美容的功效。

豬肘營養價值

豬肘可以為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿潤澤、強體增肥的食療佳品。

豬肘的膠原蛋白中有大量甘氨酸存在，可以幫助人體的中樞神經起到鎮靜的作用，這樣對改善焦慮癥、神經衰弱等不適情況，有良好的治療作用。食用豬肘利於食物的消化，對於促進腸胃有好處，還可以很好的抑制胃酸和胃原酶的分泌，減輕胃潰瘍患者的疼痛不適情況，對促進胃潰瘍愈合也有意義。

豬肘註意事項

適宜和禁忌

適宜：工作勞累、睡眠不足、內分泌失調患者

適宜工作勞累、睡眠不足，皮膚晦暗無光、發黃、發油、皮膚彈性差、皮膚松弛、下垂、內分泌失調的人群食用。

禁忌：肝炎、膽囊炎、膽結石、高血壓患者

患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者不宜食用豬肘，外感發熱、胃腸消化功能較弱的兒童、老年人不宜食用過多。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬肘營養很豐富，特別是蛋白質以及膠原蛋白很豐富，可以幫助人體補充所需的營養物質。

嬰幼兒應謹慎食用。
豬肘較油膩，且難以咀嚼，嬰幼兒不宜食用豬肘，以免引起消化不良。

溫馨提示

修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小。如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉，加熱後皮面會收縮變小而脫落，致使肌肉裸露而散碎。因此，皮面要適當留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜肴形體整齊美觀。

豬肘食用方法

1、燉食

把豬肘放水中焯，再將豬肘放入煮鍋裡，加入配料、水，大火煮開，小火燜一會即可食用，豬肘中含豐富的膠原蛋白，也可以補血。