辣椒醬的功效與作用、禁忌和食用方法

辣椒醬簡述

功

健胃消食、降脂減肥

宜

食欲不佳、肥胖者、癌癥患者

忌

痔瘡、紅眼病、角膜炎患者等

辣椒醬營養功效

辣椒醬一般由新鮮的紅辣椒加入蒜、薑、糖等調料，經過一段時間的醃制而成，在烹調過程中具有上色、感官良好的特點。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能健胃消食、降脂減肥等功效。

1、健胃消食

辣椒醬對口腔以及腸胃有刺激作用，可以增強腸胃蠕動、健脾、促進食欲，促進消化。

2、降脂減肥

辣椒醬含有大量的辣椒素，適量食用能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪堆積，具有一定的降脂減肥的作用。

辣椒醬營養價值

辣椒醬的水分含量高，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加，一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

1、辣椒醬中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等抗氧化物質，能夠幫助清除體內的有害自由基，食用後是能起到提高免疫力的作用，預防癌癥及其他慢性疾病。

2、辣椒醬是對於防治壞血病有一定的作用，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。而且還能預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血。

3、辣椒醬富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化、加快脂肪代謝等功效，還有一定的減肥作用。

辣椒醬註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不佳、肥胖者、癌癥患者

辣椒醬能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動，防止便秘的功效，一般人群均可食用，尤其適合食欲不佳、肥胖者以及癌癥患者食用。

禁忌：痔瘡、紅眼病、角膜炎患者等

1、有痔瘡的人在吃瞭辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
2、有紅眼病、角膜炎等癥狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火，從而加重病情。
3、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒醬、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
4、腸胃功能不佳者。吃辣椒醬雖能增進食欲，但若腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒油，會使胃腸黏膜產生炎癥。

母嬰宜忌

孕婦不宜食用。
吃辣椒醬易便秘，孕期本來就容易便秘，如果吃辣椒醬太多，易加重病情。便秘時用力屏氣，腹壓加大，易引起血壓增高、流產、早產或胎兒畸形。

嬰幼兒不宜食用。
嬰幼兒腸胃功能還沒有發育完善，辣椒醬辣味較重，但會刺激胃腸道，同時還容易引起上火，出現便秘、鼻血、口幹舌燥、咽喉腫痛等癥狀，故不宜食用。

溫馨提示

平時食用辣椒醬時，要註意將裝有辣椒醬的容器蓋子蓋好，讓辣椒醬與外界的空氣、水分隔絕，辣椒醬就可以長期保存不變質。

辣椒醬食用方法

1、調味品

辣椒醬可以配著主食吃，當主菜的調味品，能起到開胃消食、促進血液循環、止痛散熱的功效。