菜籽油的功效與作用、禁忌和食用方法

菜籽油簡述

功

清肝利膽、消炎護膚、降脂減肥

宜

頭暈、乏力、易倦者

忌

菌痢、急性胃腸炎、腹瀉者

菜籽油營養功效

菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，主產於長江流域及西南、西北等地，具有清肝利膽、消炎護膚、降脂減肥的功效。

1、清肝利膽

菜籽油適用於存在肝膽疾病的患者，如脂肪肝、肝炎、膽結石或是膽囊炎患者，炒菜一定要選擇放菜籽油。

2、消炎護膚

菜籽油有消炎的作用，用生的菜籽油治燙傷一定療效。菜籽油調理皮膚問題很有效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經，有促進皮膚生長的作用。

3、養眼護眼

菜籽油是養眼睛的，常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。

4、降脂減肥

油菜促進脂肪分解的作用很強，血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。

菜籽油營養價值

菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。

菜籽油註意事項

適宜和禁忌

適宜：頭暈、乏力、易倦者

菜籽油老少皆能食用，具有補虛、潤腸的功效，適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群食用。

禁忌：菌痢、急性胃腸炎、腹瀉者

1、菜籽油滑膩，患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥的人不宜多食菜籽油；
2、此外，放置時間太久的菜籽油不要食用，高溫加熱後的油應避免反復使用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
菜籽油是很常見的，這類油在制作佳肴上，也是非常不錯，而且菜籽油有其他油沒有的香味，孕婦食用菜籽油烹飪的菜肴有增加食欲、促進胎兒發育的作用。

嬰幼兒可適量食用。
菜籽油是西南地區比較常見的一種食用油，而且人體對菜籽油的吸收率很高，它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，對於嬰幼兒的大腦發育有很好的促進作用。

溫馨提示

不要食用放置時間過久的菜籽油。存放過久有一股“青氣味”，更不適宜作涼拌菜用油。菜籽油在高溫加熱後，應避免反復使用。菜籽油所含油酸低於其他植物油，且構成亦不平衡，因此，營養價值低於其他植物油，在有條件的情況下，以少食菜籽油為宜。

菜籽油食用方法

1、炒菜

取出少量的菜籽油，放入鍋中，油熱後，放入切好的青菜炒熟即可。