苦芥菜的功效與作用、禁忌和食用方法

苦芥菜簡述

功

清熱解毒、活血化瘀、降膽固醇

宜

咽喉腫痛、膽固醇偏高、產後瘀血者

忌

陰虛濕熱體質者

苦芥菜營養功效

苦芥菜味苦、性寒，具有清熱解毒、活血化瘀、降低膽固醇等功效。

1、清熱解毒

苦芥菜性質寒涼，可以清熱解毒，主治咽喉腫痛、瘡癤腫毒、扁桃腺炎、咽喉炎、肺炎咳嗽等疾病，還可治療蟲蛇咬傷等疾病。

2、活血化瘀

苦芥菜具有活血化瘀、去黃疸、調經脈、利五臟的功效，主治闌尾炎、扁桃體炎、痔瘡下血等癥。

3、降低膽固醇

苦芥菜含β-香樹脂醇、蒲公英固醇、計曼尼醇、豆固醇、β-谷固醇等成分，可以調節血脂，降低膽固醇，適合血脂異常的人群食用。

苦芥菜營養價值

苦芥菜含β-香樹脂醇、蒲公英甾醇、計曼尼醇等三萜化合物，以及豆甾醇、β-谷甾醇、高級脂肪醇等成分。此外，本品含有黃酮類成分，如芹菜素、芹菜素-7-葡萄糖甙、芹菜素-7-鼠李糖葡萄糖甙、刺槐素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-鼠李糖葡萄糖甙、槲皮甙等化合物。

苦芥菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：咽喉腫痛、膽固醇偏高、產後瘀血者

苦芥菜具有清熱的功效，咽喉腫痛者適量食用，可以緩解癥狀。
苦芥菜具有降低膽固醇和血脂的效果，適量食用，可以改善體質。
苦芥菜可以活血化瘀，產後有瘀血、惡露不行等癥狀，適宜食用。

禁忌：陰虛濕熱體質者

陰虛濕熱體質者不宜食用苦芥菜，以免出現身體不適癥狀，加重陰虛濕熱。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
苦芥菜是一種藥用價值和食用價值都非常豐富的蔬菜，維生素、礦物質以及膳食纖維含量較高，可以促進腸胃的消化蠕動，所以孕婦可以適量食用苦芥菜。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒可適量食用苦芥菜，添加於輔食中，有助於補充生長所需的營養物質。

溫馨提示

苦芥菜建議放置在通風透氣的地方保存，能夠更好的保證芥菜的新鮮度，不建議將芥菜長時間放在塑料袋子裡，因為密閉的空間會加速薺菜的老化，可導致芥菜中的營養成分流失。

苦芥菜食用方法

1、涼拌

采集苦芥菜的嫩苗、嫩葉，開水燙後換冷水浸出苦味，進行涼拌、清炒等。