刺菜的功效與作用、禁忌和食用方法

刺菜簡述

功

涼血止血、清熱解毒

宜

出血性疾病、膽囊炎患者

忌

脾胃虛寒者

刺菜營養功效

刺菜是一種優質野菜，適應性較強，任何氣候條件下均能生長，為常見的雜草。刺菜性味甘、涼，入心、肝、肺、胃經，具有涼血止血、清熱解毒的功效。

1、涼血止血

刺菜具有涼血止血的作用，主要通過使局部血管收縮、抑制纖溶而發揮藥用，可輔助治療尿血，可以和蒲黃、木通、滑石等配伍應用，還可輔助治療血熱所致的衄血、吐血、便血、血淋或血熱所致的月經先期、月經過多，常與大薊、蒲黃、生地黃等配伍。

2、清熱解毒

刺菜具有清熱解毒的功效，可用於治療熱毒瘡腫、外傷出血，可內服或外敷。

刺菜營養價值

刺菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、蕓香甙、原兒茶酸、綠原酸、咖啡酸等營養物質。此外，還含有蒙花苷、刺槐素、酪胺、蒲公英甾醇、薄公英甾醇、三十烷醇、β-谷甾醇、豆甾醇等多種化學成分。

刺菜註意事項

不宜同食

1、豆腐

刺菜能夠解毒清熱、涼血止血，豆腐裡面的蛋白質含量比較豐富，二者同食可能會導致藥物分解產生毒素，對機體健康有害。

適宜和禁忌

適宜：出血性疾病、膽囊炎患者

刺菜具有止血的功效，擅長治血熱妄行引起的多種出血病癥，故出血性疾病患者適宜服用。
刺菜有利膽的作用，可治療膽囊炎，患者食用後有利於病情的控制。

禁忌：脾胃虛寒者

刺菜性寒，過量食用後會刺激胃腸道，易出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，且脾胃虛寒患者應避免食用寒涼食物和藥物，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
刺菜含有的有效成分，具有興奮子宮的功效，孕婦處於特殊時期，過量食用後可能出現流產的癥狀，故應謹慎食用。

嬰幼兒應少吃。
刺菜雖然可以清熱解毒，但因其性寒，過量食用後會刺激脾胃，易出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，故應少吃。

溫馨提示

刺菜在秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬幹切段用。在春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。刺菜是藥食兩用的食材，可煮、可燉、可炒食，也可涼拌。藥用時，可煎湯內服，也可搗碎外敷或者泡腳外用。

刺菜食用方法

1、涼拌

把刺菜清洗幹凈之後，放在開水當中焯一下，加入一些蒜泥或者是黃豆醬、雞精、香油調勻之後即可食用，味道清淡，能夠清熱解毒。

2、炒制

選擇刺菜清洗幹凈之後，鍋中放油加熱，加入刺菜，快速翻炒即可。