沙丁魚的功效與作用、禁忌和食用方法

沙丁魚簡述

功

保護心臟、促進胎兒發育

宜

心臟病患者

忌

痛風、肝硬化病患者

沙丁魚營養功效

沙丁魚為鯡科某些食用魚類的統稱，尤指沙丁魚屬、擬沙丁魚屬和小沙丁魚屬的種類。沙丁魚為經濟魚種，可鮮食，也可幹制、鹽制或熏制，亦可濃煮成魚粉或魚油，肉質鮮嫩，含脂肪高。沙丁魚具有保護心臟、促進胎兒發育、補鈣補血的功效。

1、保護心臟

沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的ω-3、EPA和DHA，這些基本的脂肪酸能夠幫助身體裡的血液流動暢通，保持心臟健康，緩解心血管疾病。

2、促進胎兒發育

沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期應多吃魚類，對於胎兒的大腦發育具有促進的作用。

3、補鈣補血

沙丁魚含豐富的鈣質和鐵質，能促進人體骨骼中的鈣質貯存和幫助造血，對骨質疏松和缺鐵性貧血有一定的緩解作用。

沙丁魚營養價值

沙丁魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質鈣、鐵、鋅等營養物質，和常規的海魚一樣，沙丁魚尤其適合老年人和孕婦食用，可起到補鈣、增強記憶力的作用；沙丁魚中含有大量的蛋白質，屬於海魚類，海魚是動物中普遍存在不飽和脂肪酸的物種，沙丁魚中含有大量的DHA，適合中老年人和少年兒童食用，對大腦有很好的補益作用，能促進小孩智力發育和緩解老年人記憶力衰退。

沙丁魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：心臟病患者

沙丁魚可以緩解血栓的形成，尤其適用於心臟病患者。

禁忌：痛風、肝硬化病患者

痛風、肝硬化病人不宜食用沙丁魚，以免增加痛風發作頻率，加重肝硬化進展。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦在妊娠期應多吃沙丁魚，沙丁魚富含磷脂；同時沙丁魚中的磷脂對於胎兒的大腦發育具有促進作用。

嬰幼兒可適量食用。
沙丁魚營養價值豐富，富含磷脂即ω-3脂肪酸，可以減少甘油三酸脂的產生，而磷脂對於寶寶的大腦發育有好處；沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中，因此寶寶可適量食用沙丁魚。

溫馨提示

沙丁魚以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者為佳，且澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是不要購買為好。

沙丁魚食用方法

1、煎炸

將沙丁魚洗凈後放入面粉中翻滾，起鍋燒油，待油燒開後將沙丁魚放入鍋中，煎炸至兩面金黃後，撈出即可食用。

2、燉煮

將沙丁魚洗凈，待油燒開後放入沙丁魚，添加適量的清水燉煮，煮熟即可食用。