泥鰍燉豆腐的功效與作用、禁忌和食用方法

泥鰍燉豆腐簡述

功

調和腸胃、補充營養、保護血管

宜

一般人群均適宜

忌

腎病患者、高尿酸血癥者

泥鰍燉豆腐營養功效

泥鰍燉豆腐是以泥鰍、豆腐為主料，以料酒、鹽等作為調料。泥鰍性平，味甘，而豆腐性涼，味甘，歸脾經、胃經、大腸經。泥鰍燉豆腐具有調和腸胃、補充營養、保護血管的功效。

1、調和腸胃

泥鰍燉豆腐中的豆腐具有調和腸胃的功效，可以用於緩解胃陰不足型胃炎引起的胃火上炎、口幹煩躁、口幹口渴、脘腹脹滿、消化不良等癥狀。

2、補充營養

泥鰍燉豆腐中富含維生素A、維生素D、鈣、磷等成分，能促進機體發育，具有補充營養的功效，適合身體虛弱、營養不良的患者食用。

3、保護血管

泥鰍燉豆腐含有豐富的蛋白質，且脂肪含量較低，其中的豆腐蛋白屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且營養價值較高，有輔助降低血脂、保護血管的作用。

泥鰍燉豆腐營養價值

泥鰍燉豆腐富含優質高蛋白、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、煙酸，以及豐富的鈣、磷、鐵、鉀等營養成分；還含有大豆異黃酮、大豆皂甙、植物固醇等植物化學物。

泥鰍燉豆腐註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腎病患者、高尿酸血癥者

泥鰍燉豆腐中的豆腐屬於植物蛋白，不建議腎病患者食用，可能會加重腎臟負擔，對病情不利。因為泥鰍燉豆腐含有大量嘌呤，故高尿酸血癥患者慎吃。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
泥鰍燉豆腐可以緩解小便不利、便秘等癥狀，但是豆腐性涼，有清熱的作用，不建議孕婦過量食用，以免引起腹瀉等不適癥狀。

嬰幼兒應少吃。
泥鰍燉豆腐含有蛋白質、鈣元素，能夠補充蛋白質，還有益於牙齒的健康生長，建議在寶寶六個月後少量食用。另外，嬰幼兒的胃腸功能尚未發育完全，不建議食用太多，以免引起不適反應。

溫馨提示

如果泥鰍的眼睛凸出，身體非常光滑、清涼，鰓的顏色是亮眼的紅色，並保持緊閉的狀態，魚皮發亮，還能看到身上有無色黏液，就為優質泥鰍，可以選購。

泥鰍燉豆腐食用方法

1、燉煮食用

將泥鰍去內臟洗凈，豆腐切小塊，鍋中放入油，燒熱後依次加入食材和調料，再加入適量的清水，水開後改文火燉數十分鐘，待食材全部熟透後即可食用。