大蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

大蒜簡述

功

排毒清腸、減肥、降低血糖

宜

高血壓、動脈硬化患者

忌

肝病、眼病、脾虛腹瀉者

大蒜營養功效

大蒜原產於亞洲西部高原，具有食用價值，也有藥用價值，具有排毒清腸、減肥、降低血糖的功效。

1、排毒清腸

大蒜可有效清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。

2、減肥

大蒜能夠減少體內的脂肪，食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效，所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。

3、降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平。

4、壯陽

大蒜有提高男性性能力的功效，可用於男性陽痿、促進男性勃起功能。

大蒜營養價值

大蒜營養豐富，含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

大蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、動脈硬化患者

大蒜有降血壓、保護心腦血管的作用，一般人都可食用，適宜高血壓、動脈硬化患者。

禁忌：肝病、眼病、脾虛腹瀉者

1、蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
2、脾虛腹瀉患者食用大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
3、食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應。
4、肝病患者食用大蒜會加重肝火，對肝臟造成損傷。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦食用大蒜，能預防感冒，避免藥物對胎兒的損傷，還能促進胃液分泌、幫助消化、改善懷孕期間食欲不振、便秘的狀況。

嬰幼兒應謹慎食用。
大蒜刺激性較強，嬰幼兒腸胃功能不完善，食用易引起急性腸胃炎。另外，嬰幼兒食用大蒜可能會引起維生素B2缺乏癥，誘發口角炎、舌炎等。

溫馨提示

吃大蒜時有許多需要我們註意的事項，比如說空腹最好不要吃大蒜，尤其是對一些腸胃不太好的人，吃瞭大蒜之後腸胃容易受到刺激。不要過量吃太多大蒜，吃大蒜太多，會刺激我們的腸胃，讓我們的腸胃感到不適，同時也會影響我們的身體健康。

大蒜食用方法

1、直接食用

大蒜可直接食用，可理氣消食。

2、醃制

將大蒜的與糖醋汁一起放入容器中醃制，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周即可。