牛乳的功效與作用、禁忌和食用方法

牛乳簡述

功

鎮靜安眠、強壯骨骼、延緩衰老

宜

虛弱勞損、反胃噎嗝、血虛便秘者

忌

脾胃虛寒作瀉者、中有冷痰積飲者

牛乳營養功效

牛乳為母牛乳腺中分泌的乳汁，含有豐富的蛋白質以及礦物質鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，具有鎮靜安眠、強壯骨骼、延緩衰老等功效。

1、緩解疲勞

牛乳含有豐富的鐵、銅、乳磷脂等，可以提高工作效率，同時牛乳中還含有豐富的鎂元素，可以緩解疲勞。

2、鎮靜安眠

牛乳有催眠作用，睡前喝一杯熱牛乳，可以使人得到舒適的睡眠，特別對醒來不易再睡著的人作用較好。

3、美容護膚

牛乳具有美容功效，含有豐富的蛋白質、乳脂肪、維他命、礦物質等，具有天然保濕效果，也容易被皮膚吸收。

4、強壯骨骼

牛乳含有豐富的鈣元素，尤其是高鈣奶，有利於骨骼、牙齒的生長，青少年喝牛乳可以增強骨骼發育，強身健體。

5、延緩衰老

牛乳中含有豐富的微量元素，對中老年人的健康有益處，中老年人喝牛乳可以延緩衰老。

牛乳營養價值

牛乳含硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、維生素A。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白，此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級脂肪酸，如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。

牛乳註意事項

適宜和禁忌

適宜：虛弱勞損、反胃噎嗝、血虛便秘者

牛乳具有補虛損、益肺胃、養血、生津潤燥、解毒的功效，適用於虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、血虛便秘等患者。

禁忌：脾胃虛寒作瀉者、中有冷痰積飲者

脾胃虛寒作瀉、中有冷痰積飲者慎服。
乳糖不耐癥人群不宜空腹喝牛乳。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛乳營養豐富，含有脂肪、各種蛋白質、維生素以及礦物質，是優質蛋白的來源，含有豐富的氨基酸，消化利用率同蛋類一樣，比米飯、肉、面包等食物都要高，是孕婦補充蛋白質的首選。

嬰幼兒可適量食用。
牛乳營養豐富，含有人體不能合成的必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神經的作用，有助於維持人體的生理、心理平衡，還有促進鈣的吸收作用，嬰幼兒喝牛奶能增強體質。

溫馨提示

牛乳應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。

牛乳食用方法

1、做湯

將牛乳和切好的豆腐一起放入鍋中，加入適量的調料，開鍋後煮10分鐘，待溫度正中後就可以食用。